全國唯一烤大豬認證! 南投34名烤豬職人授證
南投縣副縣長王瑞德(左),授予信義鄉民代表伍正發(右)等34名烤豬職人證書。(記者張協昇攝)
〔記者張協昇/南投報導〕烤大豬是原住民一項重要傳統飲食文化,南投縣政府辦理第2屆原創烤大豬認證,共產生34名烤豬達人,今(21日)舉行授證典禮,由副縣長王瑞德代表縣府授予證書,並披上肩帶及贈予象徵榮譽的彎刀。
王瑞德致詞表示,舉辦烤大豬認證除了是對原住民傳統文化傳承的重視,也希望藉此推廣具特色的原民產業,讓更多民眾能享用美味且安全衛生的原民傳統美食,並讓部落民眾有更豐厚的經濟收入。
在原住民傳統文化裡,於祭典中殺豬與分食豬肉,具有慶祝、感恩、分享的意涵,烤豬對族人來說,不僅是聚會餐宴最直接的美味,也承載了族人生命禮俗與文化價值。鑑於有越來越多人喜歡烤豬這項美食,南投縣原住民族行政局自2020年起,系統性推動縣內原住民烤大豬產業,全國首創培訓烤豬達人並予以認證,首屆培訓出45名烤豬職人,打開國內市場知名度,今年舉辦第2屆,經培訓及學、術科測驗,共有34位合格,成為烤豬達人。
南投縣政府原民局指出,原住民烤大豬從燃料選用、調味、火侯控制到切割都有學問,必須選用相思木、龍眼木、梅樹、苦茶樹等能燻出木質天然香氣的木材做燃料,且僅以胡椒鹽簡單調味,透過高溫將豬皮與豬油分離,最後送到餐桌的必須是香味四溢且吃起來不柴、不油膩、讓人想一口接著一口的烤大豬美食。
也成為本屆烤豬職人的信義鄉民代表伍正發表示,從培訓開始,老師們就一直強調衛生的重要性,將是他未來從事烤大豬工作奉行的準則;議員全文才也說,既然經過縣府認證成為烤豬達人,就代表有縣府的擔保,大家務必展現職人應有技藝與精神,不要砸了招牌。
南投縣舉辦烤大豬認證,有34人成為烤豬職人,副縣長王瑞德逐一授予證書,及贈予象徵榮譽的彎刀。(記者張協昇攝)
南投縣政府辦理第二屆原創烤大豬認證,共產生34位烤豬達人,21日授證。(記者張協昇攝)
南投縣政府舉辦全國唯一烤大豬認證,學員必須經過學、術科測驗合格,才會授予證書。(南投縣政府提供)
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