買春捲皮排隊4小時 嘉市永和市場三代老店大排長龍

〔記者王善嬿／嘉義報導〕今天是清明節，民間習俗掃墓祭祖、吃春捲，嘉義市販售春捲皮及春捲小吃店大排長龍，其中永和市場已經經營三代的春捲皮老店，4月1日至今近24小時6部、每部7台煎爐的旋轉煎爐全開製作春捲皮，老顧客頂著炎熱天氣排隊4小時購買，還有人凌晨2點就開始排隊購買。

永和市場柱春捲皮業者江國柱表示，每年元宵節過後就會開始製作春捲皮、春捲，今年在清明節連假前，自4月1日到今天，雇用30名工讀生輪班，近24小時製作春捲皮，不只零售給顧客，還供應各大賣場，使用的麵粉上看200包；春捲皮原料僅用麵粉、冰塊水、鹽，要製作Q彈、薄而不破的春捲皮主要看師傅技術。

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江國柱說，民俗清明節要吃春捲，因此除了製作春捲皮，還以現作春捲皮製作的春捲，為加快製作春捲皮速度，江家家族還開發旋轉式煎爐，今年雖物價上漲，但春捲皮維持往年價格，每台斤賣200元。

為了購買春捲皮，有民眾凌晨12點、2點去排隊購買，今上午7點排隊等到10點的柱春捲皮顧客表示，每年清明節習俗就是要用春捲拜拜、吃春捲，因吃習慣老店的春捲皮，雖然要排隊超過4小時還是要買，買春捲皮回家自己包，還能自己搭配餡料、愛吃多少就包多少。