藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭親子】〈美味教室〉早午餐 在家做免排隊
庫克先生•庫克太太三明治
文、食譜示範／李松熙
義式烘蛋
早午餐（Brunch）是介於早餐和午餐間的餐點，想吃什麼可以很隨興，自行發揮創意來搭配，通常是一盤健康的沙拉搭配一個煎蛋，或是烤得酥脆的麵包搭配半熟蛋及一碗熱騰騰、香噴噴的濃湯。
經典班尼迪克蛋
今天由韓國人氣咖啡廳主廚親授，以蛋料理為基礎，搭配三明治、麵包、沙拉、濃湯、果汁，讓你利用簡易食材，搭配出各種美味組合，將店裡人氣招牌食譜做法全曝光，不用飛到國外、不用在餐廳排隊，就能做出經典美味早午餐！
哥倫比亞早午餐
暑假期間，親子不妨在家來場早午餐的約會吧！
水波蛋薯餅餐
水波蛋薯餅餐
材料：
雞蛋1個、麵包2塊、薯餅1塊、菠菜40g、奶油30g、蒜泥10g、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1.將雞蛋煮成水波蛋，放旁備用。
2.薯餅煎熟、菠菜放入加鹽煮開的水中煮熟。
3.平底鍋內放入奶油，待奶油融化後再放入蒜泥拌炒，接著放入菠菜繼續拌炒後，用胡椒粉調味。
4.取一空盤，將薯餅放上後，再擺上步驟3.及水波蛋，撒上鹽和胡椒粉。
5.將麵包放旁擺盤，即可完成。
哥倫比亞早午餐
材料：
雞蛋2個、司康1個、馬鈴薯沙拉130g、番茄醬70g、牛絞肉50g、豬絞肉50g、墨西哥辣椒10g、傑克起司30g、橄欖油20g、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1.將雞蛋煎成太陽蛋，放旁備用。
2.平底鍋內倒入橄欖油，放入牛絞肉、豬絞肉、墨西哥辣椒、鹽和胡椒粉一起拌炒。
3.繼續放入番茄醬拌炒。
4.取一空盤，將馬鈴薯沙拉、司康、太陽蛋放上擺盤。
5.盤子上放入步驟2.後，撒上傑克起司，即可完成。
義式烘蛋
材料：
雞蛋3個、牛奶 1大匙、帕瑪森起司粉 30g、橄欖油1大匙、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1. 將雞蛋、牛奶、鹽、胡椒放入碗內，並用打蛋器攪拌均勻。
2. 平底鍋內倒入橄欖油，大火加熱後，再倒入步驟1.。
3. 當雞蛋邊緣開始凝固的時候，用筷子輕柔地攪拌，當蛋煮至半熟時，將火調至最小。
4. 撒上帕瑪森起司粉，蓋上鍋蓋讓蛋慢慢煎熟。裝盤即完成。
※可以根據喜好加入喜歡的食材，炒熟食材後再倒入步驟1.的蛋液，再繼續進行以下步驟即可。
經典班尼迪克蛋
材料：
雞蛋2個、英式鬆餅1片、加拿大培根2片、番茄1/2個、苣菜2片、鹽適量、胡椒粉適量、荷蘭醬40g
做法：
1.把雞蛋煮成水波蛋（半熟蛋），放旁備用。
2.英式鬆餅切成兩半後，用平底鍋或烤麵包機烤熱。
3.把番茄切成薄片、苣菜切成兩半。
4.取一平底鍋，將培根兩面慢慢煎熟。
5.烤好的英式鬆餅上方，依序放入苣菜、番茄、培根、水波蛋後，再撒上鹽和胡椒粉。
6.最後淋上荷蘭醬就完成了。
庫克先生•庫克太太三明治
材料：
穀物麵包或土司3片、火腿2片、傑克起司50g、麵粉10g、牛奶100g、奶油10g、鹽適量、胡椒粉適量、砂糖適量
做法：
1.烤箱以180℃預熱。
2.將麵粉、奶油、牛奶和砂糖攪拌均勻，放入平底鍋裡煮成白醬。
3.穀物麵包（或土司）放入烤箱或烤麵包機裡烤脆，放旁備用。
4.平底鍋內，放入火腿並將正反面煎熟。
5.將白醬塗抹於土司上，舖上火腿後，再蓋上第2片土司，繼續放上火腿、蓋上第3片土司後，最上層放傑克起司（一般起司也可以），然後放入烤箱烤至起司融化，庫克先生三明治就完成了。
6.庫克太太三明治的步驟1∼4同上，但步驟5.上方再放入一顆太陽蛋，然後撒上鹽、胡椒粉即可。
〈達人小檔案〉李松熙
韓國人氣咖啡廳主廚。受到喜愛料理的媽媽影響，在成長中感受到了做料理的樂趣，當準備漂亮的食物招待客人時，看著他們美味地享受食物的樣子，就感到很開心。開設的my ssong café咖啡廳，店裡販售的早午餐以班尼迪克蛋、紅絲絨蛋糕而聞名，甚至吸引了很多明星藝人來用餐。也在韓國開設了料理教室。近日將在台出版《韓國人氣咖啡廳主廚教你做！90道手作幸福早午餐》。
（圖片提供／橙實文化）
網友回應