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咖啡樹葉再利用 變創意紅茶

名間「奕馨園茶業咖啡」負責人林洋毅,採咖啡嫩葉製成紅茶,十分特殊。(記者謝介裕攝)

名間「奕馨園茶業咖啡」負責人林洋毅,採咖啡嫩葉製成紅茶,十分特殊。(記者謝介裕攝)

2014/05/23 06:00

〔記者謝介裕/名間報導〕您有聽過「咖啡葉紅茶」嗎?名間鄉「奕馨園茶業咖啡」負責人林洋毅,發揮科學研究精神,將以往咖啡樹疏葉丟棄不要的葉子,比照紅茶「全發酵」手法烘製而成咖啡葉紅茶,小小創意,也別具資源再利用意義。

曾在農委會舉辦的全國紅茶製作比賽中奪冠的林洋毅,目前種植咖啡面積約二分半,以阿拉比卡品種為主,由於英國倫敦克由皇家植物園、法國蒙貝列及南華大學等國內外學者研究結果,均認為咖啡樹葉子含有對人體有益的大量芒果素、富含抗氧化劑,觸動林洋毅,焙製咖啡葉紅茶的動機。

林洋毅說,咖啡葉紅茶製作過程,從葉菁萎凋、揉捻、烘焙迄成品,幾乎都與一般紅茶一模一樣,喝起來味道就像紅茶,但少了紅茶的苦澀,並多了淡淡花果香氣。

林洋毅,為讓咖啡樹能創造更多的經濟價值,今年因是嘗試性烘製咖啡葉紅茶,產量僅五十台斤左右,未來將視市場好壞再決定是否增加產量。

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