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進入永樂市場 小吃紅不讓
用餐時間一到，這家燒肉飯老店就大排長龍。（記者洪瑞琴攝）
記者洪瑞琴／專題報導
食物博物館 揚名國際
台南小吃紅不讓！美國華爾街日報最近以專文推薦台灣小吃百年老店，台南更被美喻是一座名符其實的「食物博物館」，永樂市場從蝦捲到棺材板，值得「花好幾個禮拜」去發現在地美食特產。
華爾街日報報導的6家老店中，台南即占3家，包括度小月擔仔麵、好味魚、再發號肉粽，這些老店早就近遠近馳名，躍上國際版面，為台南的國際觀光行銷加分。
因為古都歷史，在地小吃大都集中在老街廓、舊核心區，保安市場、沙卡里巴、民族路石精臼等地不勝枚舉。
永樂市場即位於日治時期永樂町一帶，也是昔日五條港中最大港道「佛頭港」範圍，這裡是南北貨輸入、稻米輸出主要港道，街店家林立熱鬧，沿襲至今，自是府城美食版圖精華部份。
多元料理 反映生活文化
沿著國華街一路下去，燒肉飯、春捲、蚵仔煎、碗粿、刈包、蚵嗲、綠豆湯、青草茶、炒鱔魚…，多元飲食料理也反映出生活文化面貌。
文獻委員鄭道聰表示，府城從荷據、明鄭、清初時期，是台灣米糖產量最多地區，也是大陸南北貨來台的輸入港，物產豐富，點心小吃自然各具特色與傳統。
糯米做成的主食就有肉燥米糕、筒仔米糕、油飯、紅蟳米糕、肉粽，糯米點心有麻糬、白糖粿、湯圓；以在萊米或蓬萊米混合做成的點心，狀元粿、鼎邊趖、碗粿、芋粿，都象徵台南米食經典文化。
台南也因濱海，魚產豐富，作成羹類變化多，如魚土魠魚羹、旗魚羹、風目魚羹、花枝羹；其他如蝦卷、蚵卷、蚵仔煎亦是名聞全省。 經營雜貨逾半世紀的榮安行，掛著老舊木匾招牌，店內鋪貨少說上千種，目前經營的第3代的楊宗澤說，老招牌見證永樂市場的川流不息。
永樂市場小吃林立，是台南美食文化版圖據點之一。
（記者洪瑞琴攝）
