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進入牛排館主廚賣媽媽味牛肉麵 受歡迎
從事餐飲43年的陳以撒定居台東，分享牛肉麵美味。（記者王秀亭攝）
〔記者王秀亭／台東報導〕有四十三年廚房餐飲經驗的陳以撒，走過墾丁、苗栗、台北、中國哈爾濱、昆明等地後，最後落腳台東，在牛排餐館擔任主廚，也煮起自家母親口味的牛肉麵，十一種中藥加上多種蔬菜水果熬製六十四小時的湯頭，完全吃不出中藥味，再加上特調的海鮮醬，提出牛肉麵的精華，才開賣就在台東市區大受歡迎。
「被台東的空氣、生活環境所吸引，還有遇上最好的老闆。」陳以撒去年搬到台東定居，原本只想專心做好川普牛排館的餐點，時常帶著友人到牛排館用餐的董事長劉清郎突然丟出一句「牛排以外，還有什麼可做？」讓他靈機一動，煮起牛肉麵，竟意外受到歡迎。
陳以撒說，自己是眷村第二代，從小吃著母親的牛肉麵長大，加上曾在中國各大都市工作一段時間，融合各式牛肉麵煮法，發現以中藥熬製，加上水果熬製的高湯，不僅濃郁，又能淡化牛肉原有的味道，加上選用的澳洲安格斯牛肉有少筋、易入口的特性，牛肉給的爽快，甚至比一碗麵量還多，「讓人不愛也難。」
陳以撒發現台東排餐的午餐市場不好經營，便想利用中午的時間開賣牛肉麵，劉清郎的支持下，四月初開賣大受歡迎，他說，看著民眾用餐時滿意表情，就是自己持續的動力。
