衞福部桃園醫院營養科營養師涂秀蓮（右）說，民眾只要均衡飲食，飲食多樣化、並攝取足夠營養，便能有效增加抵抗力和免疫力。（記者陳恩惠攝）

［記者陳恩惠／桃園報導］自今年元月下旬起世界各國武漢肺炎疫情大爆發，讓今年的農曆春節假期過得有些不一樣，民眾不但減少外出拜年，路上幾乎可見「人口一罩」，除了政府部門加強宣導勤洗手、防感染外，衛福部桃園醫院營養科也呼籲，民眾應養成健康飲食習慣，由營養師教導利用在地食材，製作台版「地中海飲食」，不僅能維持健康體態，攝取足夠的營養也可增加身體的抵抗力及免疫力，避免病毒或細菌的感染。

部桃營養師涂秀蓮表示，研究發現環地中海居民用油量跟美國一樣高，罹患心血管相關疾病比例卻偏低，從此「地中海飲食」備受關注，陸續也有研究發現，以大量蔬果、全穀根莖類為主食，還包含橄欖油與富含Omega3魚肉的「地中海飲食」，烹調方式簡單，搭配每天至少喝2公升水、每週飲用適量紅酒，減少紅肉、糖與飽和脂肪攝取，能降低心血管疾病，維持健康，並將食物分類，區分每餐吃、每天吃、每週吃、儘量少吃等頻率。

她說，地中海飲食主要以橄欖油為基底，油脂部份以大量且含單元不飽和脂肪酸為主，在台灣可用苦茶油、麻油或花生油來替代橄欖油；因為國人普遍有酒精不耐症，對酒精耐受度較西方人弱，建議想從紅酒中攝取多酚化合物及花青素等抗氧化物質，則可使用茶類、巨峰葡萄、桑堪、杮子等來替代。

地中海飲食同時也使用大量辛香料，涂秀鳳表示紅蔥頭、蔭鼓油，檸檬、柴魚片、蔥、薑、蒜，皆可當作辛香料的來源，至於食材部分的大量蔬果，台灣的紅鳳菜、地瓜葉，都是非常好的蔬菜來源。

台灣一年四季盛產許多蔬果，民眾只要均衡飲食，飲食多樣化、並攝取足夠營養，便能有效增加抵抗力和免疫力。（記者陳恩惠攝）

雖然台灣離地中海有相當的距離，但台灣四面環海，仍可藉由在地食材作變化，像是大家耳熟能詳的檸香烤秋刀魚、三杯透抽、蕃茄炒蛋、辣香小魚豆干片、蔭豉鮮蚵豆腐等，都可變化成獨特的台版地中海飲食佳餚。

為了避免民眾群聚，增加病毒感染機率，部桃營養科也特別製作台版地中海飲食的電子圖卡供民眾下戴，提供全方位營養知識的宣導，可上衛福部桃園醫院官網下載。

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