劍蝦供應不足改用低價蝦?漁協理事長:鼎泰豐話只說一半
2019/01/02 20:09
〔記者林欣漢/基隆報導〕鼎泰豐用白蝦、沙蝦取代劍蝦,稱是供應不足才改用其他蝦種,基隆市拖網漁業協會理事長陳傳文今天表示,鼎泰豐話只說一半,除了產量減少,現在劍蝦有一半的量都賣到中國,價格還會再漲,鼎泰豐要跟外銷競爭搶貨,難度很高。
劍蝦與胭脂蝦、大明蝦是基隆「蝦三寶」之一,基隆市長林右昌曾指出,大台北都會區平常吃的漁產品大多來自基隆,像平日在日本料理店吃的胭脂蝦,有8成來自基隆;鼎泰豐的蝦餃更是都來自基隆的劍蝦,很多標榜澎湖生產的大明蝦,也都是基隆海域所捕撈的。
不過,最近有饕客發現,鼎泰豐的蝦仁麵、蝦仁蛋炒飯等餐點,現在都改用養殖白蝦、沙蝦,鼎泰豐表示,是因為劍蝦供應不足才改用其他蝦種,過去也曾發生過類似情況,暫時用其他蝦種替代,農曆年前後逢劍蝦捕撈期,屆時會看供應量,再決定是否部分或全面改回劍蝦。
陳傳文今天受訪表示,劍蝦肉質Q彈,有特別的甜味,近年受暖冬等因素影響,捕獲量少一半以上,價格也上漲約2成,目前產地批發價一斤280元,鼎泰豐半年前就沒再向他們進貨。
陳傳文說,台灣有9成以上的海蝦來自基隆,現在基隆捕獲的劍蝦,有一半的量都賣到中國,預計未來價格還會再漲,鼎泰豐若還想再使用劍蝦,還要花更大精神和船主溝通,與外銷競爭搶貨,很有難度。