離開
進入生產過剩不再傷腦筋 屏科大研發「水果珍珠粉圓」
水果珍珠粉圓，目前已有紅龍果、香蕉、鳳梨、芭樂等口味，謝寶全表示，未來將持續加入不同水果的研究。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕屏東科技大學食品科學系教授謝寶全，看準台灣珍珠奶茶1年可賣10億杯的商機，帶領學生團隊以產量過剩的水果當原料，研發純天然水果珍珠粉圓，包括紅龍果、香蕉、鳳梨、芭樂等，不僅色彩繽紛且口感Q彈，吸引海內外業者洽談技轉。
謝寶全說，台灣常報導水果生產過剩果賤傷農、食品添加物影響健康等問題，所以團隊以水果、不含磷酸酐的玉米澱粉及從水果萃取出的天然果膠等成分，研製天然的水果珍珠粉圓。
謝寶全表示，紅龍果含有深紅天然色素，並有許多對人體有益的成份，近年台灣果農前仆後繼栽種，讓產量出現過剩情形，目前除了開發紅龍果珍珠，另外還有香蕉、鳳梨，及受燕巢農會委託研發的芭樂珍珠粉圓，都已開發成功，未來將持續加入芒果、木瓜等水果珍珠的研究。
謝寶全說，珍珠粉圓不論在國內外都受到消費者喜愛，1年能賣10億杯，牽動全球新台幣1.5兆元的產值，團隊的技術可以把許多水果製成珍珠粉圓，冷凍後更可以保存2年，是協助農民在生產過剩時很好的加工品，目前已有國內外業者洽談技轉。
相關影音
水果珍珠粉圓不僅色彩繽紛且口感Q彈，吸引海內外業者洽談技轉。（記者邱芷柔攝）
屏東科技大學食品科學系教授謝寶全（右3）帶領團隊研發純天然水果珍珠粉圓，屏科大校長戴昌賢（左3）表示，珍珠奶茶是代表台灣飲食文化重要的特色，水果珍珠不僅口感風味極佳，又能提升農產品的銷量。（記者邱芷柔攝）
