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進入全世界產量僅3％ 日大師來台挖掘珍貴巧克力品種
日本巧克力大師土屋公二到屏東內埔鄉透過講座交流，期待台灣巧克力打開國際知名度。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕世界上頂級的巧克力，除了出自大師之手，所選用的巧克力原料「可可豆」更是不可或缺的美味關鍵，日本巧克力大師土屋公二，就在屏東內埔鄉的可可田裡，找到了只佔世界可可豆總產量3%的稀有原生種克里奧羅（Criollo），在鼓勵台灣農民將該品種發揚之餘，土屋公二也透過講座交流，期待台灣製巧克力打開國際知名度。
土屋公二是日本的糕點師，也是著名的巧克力大師，他說，切開新鮮的可可果後，可以看到還包覆著果肉的可可豆，將可可豆咬開就能看到淡紫色或乳白色的核仁，台灣可可味道濃、果實大，他還很驚訝可以看到少見的Criollo品種。
土屋公二說，全世界可可豆的三大主要品種有佛里斯特羅（Forastero）、千里塔力奧（Trinitario）及克里奧羅（Criollo），其中Criollo因為生長過程中易受蟲害，栽培難度較高，產量僅佔全球總可可產量的3%，Criollo品種可可豆做出來的巧克力甜度和濃度高，一般人不喜歡的酸味和苦味會較淡，只要做好後續發酵及乾燥，台灣巧克力相當有潛力。
原產於南美洲的可可，全世界主要產區集中在赤道南北緯20度間，放眼台灣鄰近國家、地區，只有全年溫差小、年均溫都在20度以上的屏東滿足了可可樹生長的需求。
可可農吳献章表示，今年可可產量受到去年颱風影響，減少了三分之二，但是成熟的可可品質仍然相當好，現在每公斤收購價30元，比往年每公斤20餘元還高，現在可可農也會在每棵可可樹下編號，像是專家找到的Cirollo品種，未來就能再嫁接繁殖。
屏東內埔鄉文化促進協會總幹事黃琬倫說，全縣可可種植面積近300公頃，因為農民不斷選種嫁接，目前屏東的可可品種多達逾千種，除了種植面積居全台之冠，本土巧克力品牌也多達25個，透過水土保持局推動的農村再生及縣府輔導的培力課程，希望可以逐步提升農民加工生產，追上中南美。
土屋公二是日本的糕點師，也是著名的巧克力大師，他說，切開新鮮的可可果後，可以看到還包覆著果肉的可可豆，將可可豆咬開就能看到淡紫色或乳白色的核仁。（記者邱芷柔攝）
土屋公二在屏東內埔鄉的可可田裡，找到了只佔世界可可豆總產量3%的稀有原生種Criollo（右），左邊淡紫色果核的為Trinitario。（記者邱芷柔攝）
土屋公二說，台灣可可味道濃、果實大，相當有發展潛力。（記者邱芷柔攝）
