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進入阿基師上海灘開餐廳 主打台北菜
阿基師上海開餐廳。（記者林美芬攝）
〔記者林美芬／台北報導〕「阿基師」不只是暱稱，還成品牌，「阿基師」鄭衍基前進中國上海，開設「阿基師」餐廳（AJISHI TAIPEI CUISINE），標榜台北菜，以台灣食材為主軸，搶賺人民幣。
阿基師說，今年60歲，在上海浦東開台北菜餐廳，主要是留給子女的一份禮物，而這次的投資，是以這家餐廳為旗鑑展示店，未來將在上海金山工業區開設食品加工廠，發展「阿基師」食品品牌的工廠及通路，整個投資額暫訂4500萬，有6名股東合作，以他的名字為品牌。
阿基師幾乎是台灣菜的重要象徵之一，而新開餐廳開在上海，還標榜台北菜，不稱台灣菜，原因何在？
阿基師說，在台灣，他是福容飯店行政主廚，有其必要的工作，投資部分，只有福容漁人碼頭以技術入股500萬元的餐廳，而這次才算是真正自己投資開餐廳，而「台灣菜」一般印象最深刻的是如碗粿、蚵仔麵線之類的小吃，但新開餐廳地點選址在上海外灘黃浦江邊，號稱中國最精緻的區域之一，以外國商旅為主的客層，所以將精緻台灣菜放進來，統稱「台北菜」，以做區隔。
這次投資，阿基師說，他向現在老闆麗寶集團董事長吳寶田做過報告，未來麗寶在上海虹橋機場附近的旗鑑開發計劃中的餐飲部分，也可以做為參考範例，不會浪費投資經驗。
阿基師上海餐廳除了印象中的台灣小吃之外，曾任4任總統宴烹飪主廚的他，也推出台灣總統宴，且4總統分別訂出4種不同價碼，從蔣經國、李登輝、陳水扁到現任馬英九等4名總統都有總統宴，最貴的是小蔣，最便宜的是馬英九，阿基師說，價位不同的原因是食材不同，沒有太多其他考量。
不過，前幾任總統的總統宴價格一人都在1000元人民幣以上，只有馬英九訂價999元。
如此價位正值中國禁奢令的當口上，算是高價位，阿基師不怕嗎？阿基師說，針對當地商務客有商務套餐，價格在99元至399人民幣上下，不算貴，且當地是中國門戶之一，來自全球的商旅繁多，宴請外國客戶如此價位只能算是相當便宜。
60歲阿基師工作滿檔，他說，一週5天是在福容飯店工作，剩兩天，一天錄製電視節目「型男大主廚」，另一天就是來回上海及台北趕場，等於休假日都在工作。
