【消費新聞】熱情西班牙料理音樂小酒輕鬆氛圍

2020/01/02 05:30

蒜香蝦油鮮蝦，368元，西班牙最受歡迎Tapas之一，利用蝦頭逼出蝦油，蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦，慢火浸出蒜味，讓人吮指回味。

〔記者凃盈如／台北報導〕看準餐酒館在台北餐飲市場的蓬勃發展，雅茗天地集團旗下的Alma Spanish Cuisine，今年首度登台展店，落腳台北市大安區，是個氣氛輕鬆，能品嘗道地西班牙料理的餐廳，各式各樣的Tapas，搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒，在輕快音樂之下，彷彿來到南歐旅行般暢快。

西班牙鐵鍋飯－時令海鮮風味，將炒香的辛香料加入西班牙圓米與海鮮高湯，使每一粒米飯吸飽湯汁，加入時令海鮮，放入烤箱，讓米飯充滿海洋滋味。（記者凃盈如攝）

Alma在西語中為「靈魂」之意，來自西班牙，Alma行政主廚，正是於台北餐飲圈頗有名氣，目前主理「隱丹廚」餐廳的Daniel Negreira。雖然自己也開設了fine dining餐廳，且亦為Alma行政主廚，Daniel Negreira揮灑自如，在Alma可嘗到的菜色，有別於隱丹廚的高雅精緻，走的是一派輕鬆，卻不失細膩質感，常常讓人一不小心就大快朵頤，充分揮灑了Daniel Negreira對西班牙料理的熱情，也是日常歡聚的小館。

開幕當天店家請來侍肉師Luis Miguel Barragan示範手切伊比利火腿。（記者凃盈如攝）

Alma台北店菜單享有上海創始店的經典菜色，如西班牙著名的「時令海鮮風味鐵鍋飯」（Paella Valenciana），歷經炒、煮、烤，米粒或硬或軟，甚至帶點鍋巴，口感豐富，而Bomba米粒吸附豐富的海鮮湯汁，讓人欲罷不能。還有一道必點的「蒜香蝦油鮮蝦」，則是將蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦，讓濃郁的蒜香裹著鮮甜紮實的鮮蝦，而鑄鐵鍋裡看似平凡的蝦油，是西班牙人從來不浪費的，他們會拿麵包沾取底部蝦油享用，鹹香過癮。至於「伊比利冷肉盤」，則可一次享用不同風味和口感的伊比利豬肉，以手拿取，可藉由溫度增添火腿油脂風味。

焦糖洋蔥風味花枝，268元。

Alma Spanish Cuisine除了單點Tapas，亦有商業午餐，每位580元起；下午茶有兩種選擇：「輕」午後時光每人398元，含6樣鹹、甜點、飲品；「戀」午後時光每人698元，含9樣鹹、甜點、飲品、氣泡酒；另有每日隱藏菜單，僅於吧檯區（6個座位）提供，此區需預訂。

Alma Spanish Cuisine品牌行政主廚Daniel Negreira（左）、料理主廚王致晟（中）與甜點主廚劉隆昇（右）。

圖片提供：Alma Spanish Cuisine

聖雅各杏仁蛋糕，單片100元。

☆飲酒過量有害健康禁止酒駕☆