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進入防內鬼撇步／建立SOP、裝監視器、扮客人觀察
「馬辣」是台北市知名麻辣火鍋店。圖中人物與新聞事件無關。（記者張文川攝）
〔記者張文川／台北報導〕如何防範員工收銀時監守自盜？曾有加盟連鎖餐飲經驗的吳姓業者建議，進用員工時就應多注意品行，餐廳進出帳也應建立制度化SOP，加強監督查帳，同時於收銀台附近安裝監視器，既防外賊也防內鬼。
他並建議業者，建立經常性的查帳、查核制度，以降低員工僥倖心態，若查帳發現有不合理空帳或短缺，則應加強查核密度；可偶爾派人喬裝消費，就近觀察、核對店員收費情況，同時收銀工作最好由信任的員工擔任，或固定每人收銀時段，查核時才能釐清權責。
