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進入蝦米！員林蜜餞没落 跟高速公路有關？
洪瑞兒（左）書寫父親洪錫佛，也寫員林蜜餞發展史。（記者顏宏駿攝）
〔記者顏宏駿／彰化報導〕你知道員林蜜餞的起源嗎？民國36年，福建省南安縣中醫學徒洪錫佛為躲避戰亂，來到台灣，在員林成立第一家蜜餞工廠─「富兒罐頭製造廠」，富兒蜜餞開創員林百果山「鹹酸甜」輝煌的一頁，這段歷史過去一直未有人著墨，洪錫佛的女兒洪瑞兒、女婿林煥祥，在彰化縣誌作者之一張素玢的鼓勵下，動筆寫下員林珍貴的蜜餞史「台灣蜜錢推─南安儒商洪鍚佛先生傳」一書今天在員林美術館發表。
員林當年號稱「台灣蜜餞的故鄉」，富兒蜜餞則是當年員林蜜餞業的火車頭，創辦人洪錫佛人稱「台灣蜜餞之父」，今天新書發表會，許多富兒蜜餞的員工都回來了，只是歲月催人老，當年曬蜜餞的青春少女，如今已是白髮蒼蒼，會場裡，大家共同懷念洪鍚佛篳路藍縷的創業點滴，但與會人士更好奇的是「員林鹹酸甜為何會沒落？」
現年82歲早已退休的老員工江笑說，當年沒有高速公路時，遊覽車從台1線直上百果山，一車接一車停在富兒門口，遊客等著買蜜餞當伴手禮，員工們一再加班，後來高速公路開通後，百果山的蜜餞業迅速沒落。
新書作者洪瑞兒目前是國立中山大學的特聘教授，她說「我是蜜餞的女兒」，父親靠做蜜餞把她們養大，栽培出國唸書。父親當年為了提昇蜜餞的品質，在廠內規劃一間食品化學實驗室，有顯微鏡、糖度計、鹽度計，因品質優越，吸引各地遊客前來，也讓員林鎮出現許多「富」字輩的蜜餞工廠，父親成立「台灣省蜜餞同業公司」，大家合力把產品外銷到東南亞，奠定員林為蜜餞故鄉的美名。
洪瑞兒（拿大字報者）書寫父親洪錫佛，也寫員林蜜餞發展史，圖中為富兒蜜餞的老員工。（記者顏宏駿攝）
