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進入安心薏仁粽 熱量只有肉粽的一半
營養師賴美娟發表放「粽」一夏安心薏仁粽。（記者詹士弘攝）
〔記者詹士弘／雲林報導〕一年一度的端午佳節即將到來，成大醫院斗六分院營養師賴美娟發表放「粽」一夏安心薏仁粽，以薏仁取代糯米，豆製品取代三層肉，熱量只有肉粽的一半。
賴美娟指出，1顆北部蛋黃粽熱量為675卡，熱量相當於一個便當，一餐吃下2顆粽，60公斤體重的成人需要慢跑20公里才能消耗掉熱量；每天吃一餐肉粽，又沒有配合運動，一週下來，體重會增加約1.2公斤。
為了讓民眾能享口福，又能放心、無悔的吃「粽」，賴美娟研發安心薏仁粽，用薏仁取代糯米，餡料以大豆製品取代高飽和脂肪的三層肉，膳食纖維為傳統肉粽的3.25倍，零膽固醇，低飽和脂肪酸，總脂肪量為1/4，鈉含量為1/2，讓民眾吃粽無負擔。
用薏仁取代糯米，讓民眾吃粽無負擔。（記者詹士弘攝）
用薏仁取代糯米，讓民眾吃粽無負擔。（記者詹士弘攝）
