離開
進入貢寮鮑正肥美 20道食譜教你做
農業局舉行貢寮鮑創意料理食譜發表會，宣傳貢寮鮑的美味。（記者賴筱桐攝）
〔記者賴筱桐／新北報導〕每年農曆春節前是貢寮鮑成熟肥美時節，新北市農業局邀請「台菜王子」黃景龍師傅與台北城市科技大學餐飲管理系合作，研發二十道貢寮鮑創意料理食譜，昨天舉行發表會，食譜於官網提供下載或隨產品附贈，民眾可在家DIY，自製美味佳餚。
貢寮區漁會常務監事吳文益表示，貢寮鮑包括九孔鮑與黑盤鮑，九孔鮑生長在潮間帶，海域乾淨，食用海藻、海帶為主，經嚴格藥物檢驗，獲安心標章認證後上市，鮮甜Ｑ彈、肉質飽滿。現在許多鮑魚從中國進口，採箱網養殖，價格雖然便宜，但口感不佳，不知是否經過安全把關監督，品質和貢寮鮑差異很大。
副市長陳伸賢指出，十年前九孔鮑因疾病問題，一度瀕臨滅絕，市府和漁民齊心協力，重振九孔鮑產業，並推出農漁產品安心標章認證機制，打響貢寮鮑品牌，近年產量逐漸回穩，今年上看兩百公噸，產值估達二．四億元。
漁業處長汪昭華表示，九孔鮑市價一台斤五百元，產地價三百八十元至四百五十元，黑盤鮑市價一台斤八百元，產地價六百五十元至七百元，最佳賞味期從九月底起，至翌年三月止，上市前兩個月進行藥物抽檢。
名廚黃景龍示範「柚香九孔鮑沙拉」做法，將清蒸後的貢寮鮑佐以生菜沙拉，淋上柚子油醋醬，就是一道美味健康的開胃菜，九孔鮑體型較小，滋味濃郁，做成主菜或配料都適合。
