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進入地瓜香腸吃健康 不加硝酸鹽
中州科大舉辦「地瓜食神爭霸戰」，地主選手辜重嘉（左）、王子維（右）做「地瓜香腸」，不加硝酸鹽，堪稱是健康香腸，獲得冠軍。（記者顏宏駿攝）
〔記者顏宏駿／員林報導〕地瓜也能做成香腸！私立中州科技大學昨天舉辦全國地瓜創意料理大賽，來自該校廚藝系的選手王子雄、辜重嘉，發揮創意做出「地瓜香腸」，但他們的香腸現灌現烤，完全不加硝酸鹽，不但保留了美味，又兼顧了健康，因而奪下「地瓜食神爭霸戰」的冠軍寶座。
世衛組織日前發布報告指稱，香腸等肉類加工品吃過量有致癌之虞，但王子雄、辜重嘉以香腸經典配料加生鮮碎肉攪伴，由於是即食料理，無需保存、保色，就不使用亞硝酸，而為了增加香腸的口感，還加入地瓜丁。
調味後的碎肉，灌入腸衣成型，直接放入烤爐，不到二十分鐘就可以吃到香噴噴的的健康香腸。王子維說，他很喜愛吃香腸，希望讓大家可以吃得更健康，不再使用亞硝酸，而且為了讓香腸呈現渾圓狀，並把地瓜丁牢牢的含在碎肉裡，還要加入蛋白液，工法非常繁複。
他們昨天參加中州科大舉辦的「地瓜食神爭霸戰」，同場較勁的共有來自全國各大專院校十二支隊伍，選手們絞盡腦汁，以地瓜做出各項各樣的美味料理。選手們展現高超的料理技巧，分別以海鮮、肉品、鮮蔬、香草搭配地瓜，把地瓜的美味詮釋的淋漓盡致。
