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進入華源家政班 釋迦入菜成佳餚
2013/09/06 06:00 記者張存薇／台東報導
華源家政班研發釋迦料理及乾果飾品。（記者張存薇攝）
釋迦香甜好吃，入菜烹煮卻不容易。太麻里地區農會華源家政班推動釋迦乾果飾品、釋迦風味餐十年，成為深具特色的地方料理，也讓台東名產釋迦更多元飄香。
華源家政班班員從廿五歲到七十七歲，「四代同堂」讓家政班創意、活力及經驗兼具。班員廖瑞琴說，釋迦受焚風影響會落果、溫差過大會裂果、又因「吃軟不吃硬」，軟熟後又賣不出去，所以大家會利用小乾果製成胸花、髮飾、項鍊等。
班長楊碧昭說，基於不浪費的想法，班員集思廣義想方法把軟熟的釋迦入菜。一開始研發的是甜點類，除鳳梨釋迦切片後直接急速冷凍，就是好吃的鮮果冰；果肉打泥加入鮮奶後，成為好喝順口的釋迦奶昔。
楊碧昭表示，釋迦糖份是單醣類，遇熱會變苦，必須搭配其他食材調和，入菜烹煮的時間也要縮短、以免營養成分流失。
華源家政班已研發出十多道釋迦佳餚，比如難得一見的釋迦粿粽、鳳梨釋迦炒海鮮、還有加入海鮮的釋迦濃湯超滑順、酥炸釋迦捲包入滿滿蔬菜及果泥，滋味絕妙。
楊碧招說，班員烹調時會注意少油、少鹽、少糖及多纖維的健康原則，做出滿滿一桌釋迦餐沒問題，未來計畫搭配水土保持局農村再生計畫推出乾果DIY、風味餐套裝遊程，也歡迎有興趣的民眾預約風味餐。
