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進入炸油抽驗 知名店家險超標
2010/07/24 06:00
〔記者蔡文居／台南報導〕衛生署食品藥物管理局昨天會同南市衛生局、消保官稽查南市餐飲業油炸油及牛肉標示，其中，一家知名的便當店油炸油接近不合格邊緣，衛生局當場要求更換新油。
衛生局表示，過去油品品質檢測是透過酸價試紙進行篩檢，由於準確性較不穩定，常引起爭議，現在改利用儀器進行總極性物質檢測，能立即且有效判定油品品質衛生，其油炸油總極性化合物經檢測含量達25%以上者，即不符規定，依法可處6至30萬元罰鍰。
衛生局表示，昨天稽查店家包括台南市肯德基速食東門店、貴族世家牛排北門店、麥當勞速食民族店、正忠排骨飯成功店及香格里拉台南遠東國際飯店等用油量較大的餐飲業，稽查結果除正忠排骨店油炸油有一鍋在規定值邊緣外，其他的業者油炸油品質以總極性物質檢測儀檢測，均符合規定。
正忠排骨業者則表示，該店油品一天都更換2次，平時也都有檢測記錄，昨天檢測的該油品正準備要換油，當時也沒有在使用，一切均符合規定。
衛生署官員表示，油品檢測若達25%以上，即不符合規定，將會採樣送實驗室進一步確認，而昨天檢測結果，正忠排骨其中一鍋油品在22%至25%之間，雖未超標但應立即換油改善。至於牛肉標示均符合規定。
