【大啖豪華滷肉飯】台北‧君悅酒店
2018/08/18 06:00
記者劉珮芬/報導
君悅酒店1樓的Cheers餐廳,有碗賣了28年的香菇魯肉飯,不僅台灣人愛吃、同時也是歐美人士入住指名點餐。副主廚盧華黔自豪地說:「我們家的滷肉飯最大特色就是,香!」
會有這碗香菇魯肉飯的誕生,公關副理李偉台表示:「因我們客群主要是歐美商務客,他們到台灣沒時間品嚐小吃,希望能在飯店裡吃到在地美食,所以才推出滷肉飯、牛肉麵等台灣小吃。」
這碗滷肉飯分量約2人份,佐以滷蛋、青江菜、油豆腐等,主角「滷肉」選用台灣溫體豬,使用帶皮豬頸肉和後腿肉,強調完全手工切絲,再加入香菇丁等用料一同滷製,盧華黔說:「必須用直徑約10公分的大朵乾香菇才能造就這碗飯的香味!」白飯部分則選泰國香米增加口感及香氣,整體品嚐真如盧華黔所說,香氣十足、滋味甘甜。
DATA
台北君悅酒店─Cheers:(02)2720-1230,台北市信義區松壽路2號1樓,平日11:30~翌日01:00、假日11:00~翌日01:00,低消1人1杯飲料,須收10%服務費。