薑黃豆奶／90元。選用台灣的有機黃豆，在熬煮豆奶過程不刻意濾渣，再搭配薑黃粉調味，不但口感濃郁也相當有飽足感。（記者臺大翔／攝影）

記者陳怡君／報導

融入環境友善 「食」在不一樣

有別於傳統素食店家給人的印象，位於二二八和平公園旁的呷米蔬食，不但主打使用台灣米和小農作物來製作健康蔬食料理，更強調吃到的每一口都來自在地，並在餐點中結合「環境友善」的精神。如何用「吃的力量」達到對台灣農作物種植環境的友善，並在逐漸西化的飲食習慣中推廣台灣米食，是創辦人邱馨慧在創立這間店時給自己的使命。

以店內選用米飯來說，是邱馨慧拜訪各地農友後，選用與她有同樣友善環境想法的農友所種植的小農作物。套餐餐點使用的米，主要是雲林農友蔡得黃種植的「台版越光米」台南16號晶鑽米。每週也會定期更換套餐附的米飯口味，吃得到薑黃糙米飯、相思紅豆飯、黑豆飯、紅麴飯等多樣風味。店內供應的麵食也堅持用在地好米製成，如豆醇白醬蒜香野菇麵，便是使用由宜蘭有機糙米製成的福山農莊糙米麵。

小清新空間 處處是優質農產品

店內選用的食材，也都是邱馨慧一一拜訪農友，嚴選以安心友善耕作法種植之作物。在餐點調味料上，店家相當用心選擇非基改古法釀造醬油、葡萄籽油、橄欖油、苦茶油等非精緻油品，即便是用量不多的胡椒粉、咖哩粉等調味香料，也都是來自公平貿易的產品。

雖有著素食料理的包裝，但走進店內，3層樓的寬敞空間和明亮設計，以及吧台飄散出的咖啡香，讓人以為走進文青咖啡廳。特別的是，在小清新空間一角，邱馨慧還設計了「誠食選物區」，都是選自「良心製作」、「友善耕作」的小農或在地品牌的優質農產品與有機蔬果，讓人不只到這裡用「吃」改善台灣種植環境，也能在這處有如「小小市集」的地方，支持小農心血，更能感受到「誠實」不僅是生產者對消費者負責的表現，也是對土地盡一份責任的心意。

（02）2331-9662。台北市中正區衡陽路9號。週一～六11：30～15：00、17：30～21：00，週日休；週一～五07：30～09：30供應早餐。 每人低消70元，無服務費，吃全素需提前告知。FB： 呷米蔬食 / 素食餐廳 Rice revolution vegetarian restaurant

創辦人邱馨慧正在用心煮咖啡，希望讓吃素也能變得很有品味。 （記者臺大翔／攝影）

位於二二八和平公園旁的呷米蔬食，雖是素食餐廳，空間設計卻相當新穎，頗具文青小店風格。（記者臺大翔／攝影）

店家親自拜訪小農，帶回特色農產，甚至還有當季新鮮蔬果，讓顧客能一邊用餐，一邊在「誠食選物區」挑選優質農產品。（記者臺大翔／攝影）

紅豆年糕／70元。店家選用祥太米食製作的手工紅豆年糕，簡簡單單的糯米、在來米、紅豆製成的米食，搭配由南投好命茶製成的抹茶粉，吃得到香甜的紅豆味卻不膩口。

義式香料野菇燉飯（套餐）／300元。選用雲林農友種植的在地好米，加上義式香料調味，最後放上在地品牌「鹿窯菇事」鮮甜的無農藥香菇，讓多種食材在舌尖共舞。搭配附餐的清炒絲瓜、池上米蛋糕、季節湯品（圖為非基改味噌蔬菜湯）、直接貿易咖啡，每口都能吃到天然美味。（記者臺大翔／攝影）

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法