金棗燉牛肉／390元。牛肉以五香調味、紅燒做法，與糖漬的宜蘭有機金棗一塊燜煮，搭配豆腐乳空心菜、綠莧菜、米麴醬冬瓜以及來自宜蘭五結鄉的雪福米，相當開胃。（記者臺大翔／攝影）

每季嚴選肉菜米飯 同產地食材一應俱全

極簡木桌椅、沒有過多裝潢的泔米食堂，頗具日本食堂氛圍；但走進餐廳，會發現供應的餐點全是道地「台味」。以「泔」字為名的店名，呼應了食堂與米食的緊密連結；「泔」正是米湯之意，是老一輩給小孩吃的副食品。

創辦人顧瑋和店長劉馥熒，親自奔走全台尋覓好食材，每季嚴選一處產地的稻米，並搭配出自同產地的蔬菜、漬物、農產品，做為該季「飲食主題」，讓食客品嚐台灣各地風土孕育出的好滋味。

同時身為《米通信》刊物創辦人的顧瑋說：「吃飯最基本的事，非『米』莫屬。」人們每天吃飯，卻不見得知道吃了什麼米。今年7月開張的泔米食堂，便是希望讓所有到訪的食客「好好吃飯」，堅持一天只供應一款套餐，主菜每天更換。簡簡單單的主食搭配一湯三菜、餐前飲、飯後點心，全是在地食材。

如7月到9月的第1季選米「宜蘭雪福米」，為日本越光米改良品種，口感Q彈甜美、米粒飽滿，單吃就很美味；當季套餐搭配的小菜，也選用極具宜蘭特色的三星蔥、金棗和卜肉。

10月嚐花蓮海稻米 少見泔湯秀米食魅力

10月起登場的第2季主題選米為花蓮米，套餐米食選自花蓮豐濱鄉石梯坪種植的海稻米，吹著太平洋海風生長的海稻米米粒飽滿，煮飯時香氣縈繞，入口彷彿吃得到來自海洋的氣息。當季套餐配菜則搭配具花蓮特色的剝皮辣椒、洛神花、刺蔥和馬告，推出馬告風味雞腿、紅糯米酒糟雞腿等特色料理。

泔米食堂甚至能讓食客在此買米，帶新鮮的現碾米回家烹煮。運用米食製作的甜點和「泔湯」，更是一般餐廳少見的特色米料理，食客不只能填飽肚子，更能感受台灣米食的不同魅力。

0955-292-068。台北市大安區和平東路二段153巷5弄8號。11：30～14：00、18：00～21：00，不定休（詳見FB公告）。無服務費，無低消。FB：泔米食堂。每日僅供應一種套餐，並每日更換；建議提前3天以電話或FB預約訂位。

食堂內部以木質調為主，架上陳列數十種台灣農產，還有一台小型輾米機，顧客可購買新鮮脫殼的稻米。（記者臺大翔／攝影）

泔米食堂店長劉馥熒常實地走訪產地，用心搜羅各地好米與優質農特產。（記者臺大翔／攝影）

桂花釀泔湯／套餐餐前飲。濃稠的泔湯（即米湯）加入石碇桂花農場的鮮採桂花釀，融合米香與花香，口感柔順甘美。（記者臺大翔／攝影）

米冰淇淋、米香榖片優格／套餐甜點。秉持「不浪費米飯」的精神，將隔餐白米凍存製成米冰淇淋（圖後），口感濃醇綿密；酸甜的優格撒上酥脆的雜榖米香，再淋上龍眼蜜，滋味爽口。（記者臺大翔／攝影）

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法