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進入百年米行變身文創餐廳 老屋新生飄米香
招牌清蒸獅子頭客飯的獅子頭選自台北太平市場的黑毛豬絞肉，經手工拍打、調味、清蒸後，嚐起來鮮嫩多汁。3樣特色小菜滷豆乾、溏心蛋、黃金泡菜，搭配自碾霧峰香米，吃得到道地古早味。（記者臺大翔攝）
〔記者陳怡君／台北報導〕百年米行變身文創餐廳！位於迪化街的「稻舍URS329」餐廳，日治時期曾是在地米商所經營的米行，後因米業沒落而閒置。近年重新由新團隊進駐接手，百年老屋搖身一變為結合米食餐飲、展覽的複合式文創空間，讓顧客除了在有110年歷史的老屋裡細細品嚐米飯溫度，也能一窺大稻埕的風華歷史。
稻舍坐落的迪化街北段，是昔日大稻埕碾米產業最聚集的「北街」所在地。老字號的在地米行，走過大稻埕米業的興盛與沒落，最終隨著原屋主搬遷而閒置。直到2015年，透過台北「都市再生前進基地」計畫，由同為在地米商後代的葉守倫，率領一批年輕團隊經營入駐。
葉守倫保留老屋原本的二進式洋樓以及天井格局，並在餐點和空間中融入更多在地食材與人文特色。店內供應的餐點，強調「推廣台灣好米」理念，選用帶有芋香的霧峰香米。整袋未脫殼的稻榖，在店裡用輾米機「現碾現煮」，確保每碗端上桌的米飯，都是最新鮮且保有胚芽營養價值的好米。
招牌的清蒸獅子頭客飯，主餐選用太平市場的黑毛豬絞肉製作，經手工拍打、調味、清蒸後，嚐起來鮮嫩多汁。餐點中的香菇、干貝等食材，也全是選購自迪化街在地的南北貨商家或傳統市場。
「台味」餐點加上保留歷史痕跡的紅磚老屋，讓前來用餐的顧客，有如穿越時空隧道回到米業興盛的大稻埕繁華年代。在百年米行裡品嚐米飯，可說別有一番風味。
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稻舍負責人葉守倫堅持向小農購買整袋稻榖，自行用碾米機加工、去殼，確保顧客吃到的每碗飯，都是最新鮮的米食。（記者臺大翔攝）
店家從迪化街南北貨商家購買干貝和南美貝、香菇，經過拌炒後將現碾白米和配料包裹於粽葉中，口感豐富。（記者臺大翔攝）
稻舍店面為二進式兩層洋樓建築，在二樓用餐，除了視野更佳，還能欣賞到百年老屋的陽台、窗櫺、屋脊等建築細節。（記者臺大翔攝）
2017/10/21週六「生活週報」。
