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進入沒做公益不能畢業 總舖師另類教學
台南市「愛心總舖師」蔡瑞成（左一）教學融入愛心、公益，廣獲學生喜愛。（記者蔡文居攝）
〔記者蔡文居／台南報導〕「沒做公益，不能畢業！」台南市「愛心總舖師」蔡瑞成教學融入愛心、公益，廣獲學生喜愛。他週二將自掏腰包帶領康寧大學餐管系大四學生前往台南人安基金會烹調愛心創作料理，給街友、單親家庭等弱勢朋友享用，「體會手心向下的幸福和快樂！」
蔡瑞成是台南安南區東香台菜海產餐廳老闆，熱愛單車運動也熱心公益。他六年來一直默默地為創世、華山及人安基金會等弱勢長輩及街友的尾牙宴、年節供餐掌廚，出錢出力，有「愛心總舖師」之稱。
康寧大學這學期特別聘他擔任餐管系大四甲班的指導老師。蔡瑞成說，這群畢業生算是他的入室弟子，所以傾囊相授，除請協力廠商用成本價提供產銷履歷食材課堂實作，只要他店裡有的食材，如沙拉油、米、乾貨、調味料、蔬菜、鍋碗瓢盆等也免費提供給學生，幫學生省錢，「我知道很多孩子都有就學貸款，希望儘量減輕他們的材料負擔。」
人安基金會平安站站長黃坤吉表示，該會週二將在台南市華興、振興里聯合活動中心舉辦「寒士慶端午」，預計邀請二百廿名寒士參加，很感謝愛心總舖師及康寧餐管系學生義助，讓弱勢朋友可享用免費的美味料理。
蔡瑞成打趣說，學生雖畢業沒課了，但他向學生要求「沒做公益，不能畢業」，「在我威脅、利誘，恩威並施下」竟有九成的學生願出席做菜，一起做愛心公益，讓他覺得很有成就感，「總算沒白教」。
