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進入補鐵補過頭 罹癌機率反增25％
國人每年吃掉千億元的保健食品，可蓋一．五棟台北一○一大樓。圖與此新聞無關。（資料照）
逾7成男性超標 女性超過5成
〔記者林惠琴／台北報導〕保健食品是許多民眾「顧身體」的良方，補鐵產品更是受到女性歡迎，但董氏基金會昨引述國家衛生研究院二○一四年公布的研究結果提出警訊，國人缺鐵情況不多，更有高達五十七．六％女性、七十七．二％男性超過正常值，當超標過多時，反而要小心得不償失，罹癌風險恐大增！
該研究分析國內一九九七年至二○○八年近卅萬人的血液樣本，結果發現大部分國人不是缺鐵，而是補過頭，不少都超過正常值八十μg/dL，當血鐵超過一百廿μg/dL時，罹癌率相對高出廿五％、癌症死亡率也提高卅九％；到達一百四十μg/dL以上，罹患肝癌機率更增加一．九八倍。
過量β胡蘿蔔素恐致心肺疾病
此外，二○一二年美國研究發現，假設攝取大量維生素的人與多吃新鮮蔬果的人罹癌率一樣較低，經過廿年追蹤約卅萬人，反而發現過量β胡蘿蔔素會增加肺癌與心血管疾病罹患率廿％。
根據食品工業發展研究所統計，國人一年吃掉的保健食品高達一○九五億元，可蓋一．五棟台北一○一大樓，但董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，對於正常成人來說，大部分所需營養素均可經由飲食獲得，例如吃糙米飯、蔬菜可攝取Ｂ群、膳食纖維；適量堅果可補充維生素Ｅ；乳品、黑芝麻搭配規律日曬運動可獲取鈣、維生素Ｄ，強調保健食品常含有色素、香料等多種添加物，不能把它當成主要營養來源，均衡飲食、適度運動與充足睡眠才是維持健康的基本原則。
不過，台灣癌症基金會執行長、台北市立萬芳醫院研究副院長賴基銘認為，形成癌症的危險因子眾多，從遺傳、飲食西化、生活作息不正常、運動不足到空污、抽菸都是，因此不能完全歸咎於單一因素，強調流行病學研究的調查結果可以做為探討致病機轉的參考，但被追蹤者體內的血鐵或其他成分，除了保健食品外，也可能來自其他食物，與致癌的因果關係有待進一步透過動物或其他實驗釐清。
