離開
進入職業無貴賤/昆蟲博士棄教鞭 轉行開食堂
2013/03/15 06:00 記者張存薇／東河報導
天牛專家周文一放棄副教授的穩定工作，出走到台東偏鄉開食堂。（記者張存薇攝）
天牛專家周文一放棄高薪穩定教職，近日在台東偏鄉開了一家藥神食堂，周文一認為，職業無貴賤，他樂於分享溫暖的料理服務人群，也可貼近真實生活。
五十七年次的周文一是台大植物病蟲害系博士，蒐集很多珍貴稀有的天牛等昆蟲，還出版台灣天牛圖鑑，是台灣天牛專家。他無奈地說，五年的教職生涯本想單純教書，但副教授卻有忙不完的行政業務，再加上學術資源、經費分配不均，新生代不易出頭，乾脆逃離台北。
兩年前周文一遷居台東都蘭，繼續研究工作，也在台東成婚、生子。他笑說，因為小孩出生，還是得賺生活費，決定開店做生意。
因為從小就喜歡看美食漫畫、料理節目，所以他轉行當廚師，雖然現在每天清晨六時就開始備料、一天工作超過十八個小時，但他樂於與大家分享美食。
周文一的料理不加味精、化學材料，口味清淡。他說，等到未來生意穩定後，希望能逐漸增加休假日，再撥出時間繼續做最愛的昆蟲研究。
周文一研發的涼拌山蘇，口感清爽。（記者張存薇攝）
