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進入北市抽驗金針 逾半二氧化硫超量
台北市衛生局抽驗金針，逾五成不合格，均因添加二氧化硫超量，不合格的金針顏色明顯過於鮮豔。（記者林相美攝）
〔記者林相美、鍾麗華／台北報導〕台北市衛生局抽驗五十八件金針、雪針，其中卅件的漂白劑二氧化硫超量，不合格率高達五十一％；有兩家業者各有七件金針被認定不合格。但業者無奈回應，沒人吃乾金針，二氧化硫是水溶性，泡水就會去除殘留，政府應改變現行檢驗方式。
台北市衛生局藥食處長陳立奇表示，食入過量二氧化硫可能造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐，添加標準為每公斤四公克，有兩件金針分別檢出二氧化硫每公斤卅公克、卅二公克，嚴重超標，檢驗結果可上網查詢：http://www.health.gov.tw/。
2供應商各有7件不合格
衛生局發現，不合格金針各有七件來源為台南市下營區中正北路、花蓮縣玉里鎮城南七街等兩家業者，呼籲北市販售商，若向上述兩家業者購買，注意顏色是否過於鮮豔、是否有刺鼻味道，必要時應取得合格檢驗報告及產地合格證明。
台南市店家洪姓老闆喊冤，金針產地來自台東、花蓮，當地加工後才運到台南批發，他解釋，金針含鐵質，易氧化，不加二氧化硫「不好吃也不好看」，一般人烹調金針前會沖洗、泡水，就能降低殘留量。花蓮縣玉里鎮的羅姓業者更直言，台灣消費者喜歡色澤鮮豔的金針，以前曾推廣原色金針，但外表黑根本沒人買，若政府再不改變檢驗方式，明年他也不想收購金針。
烹調前泡水 可降低殘留量
衛生局強調，仍需根據現行檢驗方式稽查，因並非每位民眾烹調前都會先泡水，但也提醒民眾，烹調金針前，浸泡於攝氏廿五度的冷水六十分鐘或四十五度溫水廿分鐘後，扭乾並重複以上步驟二至三次，可去除二氧化硫殘留約七十％，開蓋煮沸約三分鐘，使二氧化硫揮發，可去除九十％以上殘留量。
此外，農曆年節將屆，衛生署食品藥物管理局針對供應超商預購及網路人氣品牌的年菜、養生鍋物進行調查，結果四十一家業者中，有一家位於桃園縣的廠商不符食品良好衛生規範，其工作人員沒戴口罩、沒有記錄冰箱溫度、不同作業場所也沒有區隔，桃園縣衛生局已立即輔導廠商改善。
衛生署食管局提醒，在網路或超商選購年菜，應了解產品販售網頁及單張上所標註的保存及運送方式，並於收到貨品時，確認運送溫度是否符合，及外包裝是否清潔完整；此外，年菜大多為冷凍熟食，建議食用前依包裝指示，將產品退冰並充分加熱後食用，以確保年菜品質及食用衛生安全。
衛生局提醒，烹調金針前先泡水，即可降低二氧化硫殘留量。（中央社）
左側為合格金針，右側為不合格金針，顏色明顯較鮮豔。（中央社）
