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進入必比登新進榜16店 小吃近半／北中南高共126家店入選 較去年139間減少
2024米其林必比登新入選店家
〔記者蔡昀容、郭宣暄／台北報導〕二○二四台灣米其林指南「必比登推介」名單昨公布，台北、台南、台中、高雄共一二六家店入選，其中十六家是新獲肯定店家，近一半是小吃，包含粉漿蛋餅、鴨肉焿、割包（刈包）等。交通部觀光署署長周永暉說，旅客常專門排行程摘星吃米其林，但近年不只自由行，不少國際旅遊團也會造訪必比登推薦店家。
新公布的必比登名單，台北有四十三家，其中六家新入選，分別是黃記魯肉飯、麵鋪、Pàng、軟食力、小品雅廚、心潮飯店；台中二十七家，裡小樓、繡球新入選；台南三十一家，麥謎食驗室、添厚、葉桑生炒鴨肉焿新入選；高雄二十五家，五家新入選，包含賣塩順、小燉食室、春蘭割包、秀明豬心冬粉、良佳豬腳。
新獲肯定的店家共十六家，小吃佔七家。黃記魯肉飯的肥肉肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質；麵鋪的芋頭米粉，湯頭散發油蔥香氣，芋頭軟綿可口，吸滿湯汁的粗米粉充滿米香；軟食力的軟式粉漿蛋餅，表皮酥脆、內餡軟嫩，有超過十種餡料可選，如花椒麻辣香腸、豆乳雞，為傳統早餐注入新滋味。
葉桑生炒鴨肉焿以小鍋炒香、帶鑊氣，散發蒜香和肉香；春蘭割包以爽脆酸菜搭配半肥瘦滷肉、花生糖粉及特製醬汁，滋味迷人；秀明豬心冬粉的月見肉燥飯，半熟蛋液混合鹹香米飯，回味無窮；良佳豬腳以帶胡椒辛香中藥材滷製，搭配花蓮的米飯、爽脆的滷筍絲，清爽不膩。
Pàng是台灣米其林指南開辦以來首家墨西哥料理，它的胭脂樹籽手撕豬，將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花醃漬的紫洋蔥，層次分明。
台南餐廳「添厚」是「天后」諧音，蔥爆松阪豬肉質彈牙，征服評審味蕾；高雄賣塩順以三杯雞延伸製作老薑炒雞腿，鹹香可口，被譽為「白飯殺手」。
台北8家小吃跌出榜外
今年必比登推介四個城市加總起來共一二六間入選，較去年名單的一三九間，總數量減少，光是台北就有八家小吃跌出榜外，知名老店「好公道金雞園」與「彭家園」挑戰七連霸失利。
米其林指南星級名單27日公布
「這次新增名單有傳統風味，也反映國際品味。」米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，美食店家與小吃是當地生活方式的重要組成元素，必比登提供國際旅客探索道地美食文化途徑，也提供在地饕客物有所值美味選擇。今年《米其林指南》完整星級餐廳名單將在八月廿七日公布。
逢甲商圈無尾巷底餐館「裡小樓」，開8個月入選必比登。 （記者黃旭磊攝）
