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綠島限定 古早味「魚粽」飄香

綠島區漁會近來著手包粽販賣,粽內不僅包著常見的五花豬肉,還有芭蕉旗魚鹹魚及鮮鮪魚,反映出漁人特色。(綠島區漁會提供)

綠島區漁會近來著手包粽販賣,粽內不僅包著常見的五花豬肉,還有芭蕉旗魚鹹魚及鮮鮪魚,反映出漁人特色。(綠島區漁會提供)

2024/05/07 05:30

〔記者劉人瑋/台東報導〕綠島區漁會近來著手包粽販賣,特別的是,粽內不僅包著常見的香菇、五花豬肉,還有芭蕉旗魚鹹魚及鮮鮪魚,反映出漁人特色。當地居民表示,粽子包鮪魚,早習以為常。

綠島區漁會已開始準備魚粽販賣,每個魚粽都是用芭蕉旗魚製成鹹魚,搭配新鮮的黃鰭鮪魚肉油炸,以及豬肉和糯米精心製作而成,魚肉鮮嫩多汁,搭配著香氣四溢的糯米,拆粽香氣直撲。

漁會成員表示,芭蕉旗魚以粗鹽醃製一年後會更香,再泡水洗去鹽份後再炒出香氣,而新鮮的黃鰭鮪魚切塊後也要炸過,否則有腥味,且粽子水煮後會使肉質軟爛,反之,油炸後還能將魚肉的肉汁鎖在其中,更讓肉料入口嚐出其汁水飽滿。

每個魚粽有不同的魚肉內餡。(綠島區漁會提供)

每個魚粽有不同的魚肉內餡。(綠島區漁會提供)

魚粽都是用芭蕉旗魚製成鹹魚,芭蕉旗魚以粗鹽醃製一年後會更香,再泡水洗去鹽份後再炒出香氣。(綠島區漁會提供)

魚粽都是用芭蕉旗魚製成鹹魚,芭蕉旗魚以粗鹽醃製一年後會更香,再泡水洗去鹽份後再炒出香氣。(綠島區漁會提供)

綠島魚粽會搭配新鮮的黃鰭鮪魚肉油炸。(綠島區漁會提供)

綠島魚粽會搭配新鮮的黃鰭鮪魚肉油炸。(綠島區漁會提供)

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