國產蜂蜜豐收 挑選4秘訣
2021/10/17 05:30
〔記者張瑞楨/台中報導〕二○二一全國龍眼及荔枝蜂蜜評鑑昨日頒獎,獲特等獎的台南得獎蜂農表示,風味與數量難以兼得,秘方是讓裝滿蜂蜜的蜂箱風乾熟成六到十天,蜂蜜水份減少、風味更佳。
龍眼及荔枝蜂蜜評鑑出爐
過去幾年來,全球紛紛傳出蜜蜂大量死亡事件,蜂蜜產量大減,台灣直到今年才豐收,蜂蜜產值可望達到卅億元。農糧署統計,國內養蜂登記有案者共一一八二戶,箱數十九.七萬箱,今年蜂蜜評鑑從二百五十件參賽蜂蜜中,選拔出龍眼蜂蜜特等獎十九人、頭等獎一一四人,荔枝蜂蜜特等獎六人、頭等獎卅六人,每人都各有養蜂竅門。
獲得特等獎的台南市蜂農黃國珍、李昆財說,他們的好蜜竅門是質與量難以兼得,重質而捨量。兩人解釋,蜂箱的蜜滿了,許多蜂農會馬上採收,這樣採得的蜂蜜量比較多,但他們選擇等候六至十天才採收,讓蜂蜜風乾熟成,不求高產量,風味更迷人,也因水分含量降低,保存期限更久。
農糧署也教導民眾採購真正蜂蜜的四項秘訣,真蜂蜜帶有花香與微酸味,冷藏後結晶是正常現象、輕微搖晃氣泡比較持久,真蜂蜜不透明,拿起裝在玻璃瓶內的蜂蜜,會看不清楚瓶子下自己的手指。
認清產銷履歷兩項標章
農委會主委陳吉仲則說,如果記不得秘訣,只要認清國產蜂蜜產銷履歷兩項標章即可。他強調,今年取得產銷履歷驗證的蜜蜂箱數超過二萬箱,逾國內箱數一成,抽驗合格率高達九十九.七%,現在正是拿振興券與農遊券,品嚐國產蜂蜜的好時機。