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謠言終結站》烤香腸配魷魚恐致癌？專家︰微量不必過度擔心

謠言終結站

謠言終結站

2021/09/21 05:30

網傳內容：

中秋節烤肉食材的搭配有很多禁忌，例如香腸不能配魷魚、培根不能配干貝，否則會誘發癌症。

查證結果：

食品藥物管理署與中山醫學大學副教授賴坤明指出，培根與香腸含有亞硝酸鹽，魷魚、干貝含有胺類物質，亞硝酸鹽與胺類物質若產生反應，即可能形成致癌物亞硝胺，但胺類種類很多，並非都能生成亞硝胺，且有食用劑量、濃度等反應條件，並非吃下去就會形成亞硝胺或誘發癌症，不必過度擔心。

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