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進入「綠色魚子醬」1盒200元 金門水試所開賣
新鮮的海葡萄需於陰涼處攝氏24°C常溫保存，購買後應盡速食用完畢，切記「不可冷藏，不可冷凍」。（記者吳正庭攝）
〔記者吳正庭／金門報導〕金門縣水產試驗所表示，有「綠色魚子醬」之稱的「海葡萄」今天起至23日在水試所登記購買，每盒100公克，嚐鮮價200元，由於數量有限，欲購請早。
水試所所長李佳發說，海葡萄多運用在高級日式料理中，是十分珍貴的食材；新鮮的海葡萄需於陰涼處攝氏24°C常溫保存，購買後應盡速食用完畢，切記「不可冷藏，不可冷凍」。
李佳發說，海葡萄是海洋中1種綠色藻類，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤呈半透明的翠綠色，因此有「綠色魚子醬」美稱。
海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成，胺基酸成分均衡，含有DHA、EPA、ARA等珍貴的不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量豐富，是極具特色的食用海藻。
李佳發說，水試所的海葡萄使用天然海水養殖，海藻上有附生的小型海洋生物屬於正常情形，料理前先以飲用水清洗數次，立即食用；常見料理方式，可依個人喜好沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用，或入菜至各式料理中；提醒食用者，等到要食用再沾取醬料，否則會因滲透壓不同，導致海葡萄萎縮，影響口感。
水試所表示，有意購買的鄉親可先電洽水試所（082）326408登記，依登記順序通知領取，售完為止，相關資訊刊登於水試所「守鱟幸福」臉書粉絲專頁。
海葡萄是海洋中1種綠色藻類，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤呈半透明的翠綠色，因此有「綠色魚子醬」美稱。（記者吳正庭攝）
金門縣水產試驗所所長李佳發說，「海葡萄」即日起至23日在水試所登記購買，每盒100公克，嚐鮮價200元，由於數量有限，欲購請早。（記者吳正庭攝）
