桃園新屋、楊梅學校營養午餐 在地飼養黑豬肉入菜
2024/03/26 19:32
〔記者鄭淑婷/桃園報導〕桃園市推動營養午餐使用在地特色農產品,桃市府農業局表示,繼去年供應綠竹筍、筊白筍、韭菜及地瓜葉,今(26)起供應桃園飼養的黑豬肉,首推新屋、楊梅2區學校作為營養午餐主菜。
農業局表示,桃園市為台灣北部7縣市豬隻養殖數量之冠,根據去年統計資料,桃園市養殖豬隻數量為12萬餘頭,其中8成為黑毛豬,黑豬肉的肉質富含蛋白質及膠質,因此與教育局合作先行供應新屋及楊梅2區學校學生,食用在地生產並具CAS認證標章的黑豬肉營養午餐,除讓學生品嚐黑豬肉風味,也希望能藉此讓學童瞭解在地畜牧文化特色;新屋高中校長陳大魁說,肯定在地優質畜產品用作營養午餐菜色。
農業局表示,桃園黑毛豬飼養時間長達12到13個月,黑豬肉的肉質成熟度好、肉質顏色深粉紅且肉質Q彈、膠質豐富,同時沒有腥味,料理方式無論是以絞肉與豆腐合煮的麻婆豆腐、以肉片與蔬菜清炒的清爽料理、酥炸肉排,或是以排骨煮成的湯品,均美味無比,同時黑豬肉富含蛋白質,是成長期所需優質蛋白質來源之一。