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    高雄首家米其林二星餐廳Liberté 傳不續約今年底收攤

    Liberte的招牌酥皮清湯,讓人體驗fine dining的高度。(記者葛祐豪翻攝)

    Liberte的招牌酥皮清湯,讓人體驗fine dining的高度。(記者葛祐豪翻攝)

    2023/12/16 07:36

    〔記者葛祐豪/高雄報導〕震驚! 今年8月底剛在《2023米其林指南》星級餐廳評選中,為高雄摘下首家二星的法式餐廳「Liberté」,傳出主廚武田健治與業主國城建設的合約在今年底到期後,將不再續約,餐廳只營業至今年底。

    米其林指南去年首度納入台南與高雄,高雄有「Liberté」、「承Sho」2間餐廳摘下一星;今年「Liberté」更上層樓,晉升米其林二星,也是高雄唯一米其林二星的餐廳。

    「Liberté」主廚武田健志於日本東京經營的Liberté a table de TAKEDA,曾連續5年獲得米其林一星,2019年在國城建設副總洪嘉聰邀約下,跨海來高雄展店,並落腳亞灣區指標建案國城「定潮」。

    知名美食家高琹雯(Liz)曾說,「Liberté」給她一種「這才是Fine Dining(高級餐廳、精緻餐飲)的感覺」,不僅料理細節多、烹調精準,火侯控制、食物口感及風味組合都屬一流,充滿武田健治主廚對料理的巧思,除了將鹿肉、蛙腿入菜,更使用日本甘酒、中式高粱酒、紹興酒打造美味甜點,是真正用味道來說服人的餐廳。

    不過,隨著「Liberté」剛拿下米其林二星光環,卻傳出主廚武田健治與業主國城建設的合約於今年底到期後,將不再續約,餐廳將結束營業。記者查詢in-line的訂位系統,明年1月後該餐廳都顯示「店休」。

    美食部落客「壽司羊的美食旅行」也發文說,沒想到高雄唯一一間米其林二星的餐廳,1月已經不開放任何訂位了,確實不免讓人感覺不勝唏噓,裡頭的環境真的很棒,料理也確實蠻好吃的,只可惜價格比較高一些,不知道明年的高雄是不是還能夠有餐廳獲得二星。

    對此,國城建設成立的萬象餐飲公司不評論,但強調公司一直有新的計畫,會引進新餐廳。

    據了解,雖然武田健治與國城建設約滿不續約,但「Liberté」頂著米其林二星的光環,訂位相當搶手,傳出武田健治可能另覓新地點重起爐灶,也不排除轉往北部發展。

    高雄首家二星的法式餐廳「Liberté」主廚武田健治。(記者葛祐豪翻攝)

    高雄首家二星的法式餐廳「Liberté」主廚武田健治。(記者葛祐豪翻攝)

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