用美食認識不同文化 移民署邀新住民製作緬甸素涼麵
2023/12/03 11:38
〔記者王冠仁/台北報導〕俗話說,民以食為天,飲食在文化當中相當重要。移民署台北市服務站認為透過美食更能夠讓外界認識新住民,於是在前天舉辦「新二代親善大使課程」,邀請緬甸籍新住民張麗英,在現場教導新二代製作緬甸素涼麵與涼拌茶葉,希望透過美食交流,激盪出更多文化傳承。
張麗英表示,緬甸素涼麵加了小黃瓜絲、花生米粒、芫荽葉,再加上醬料,就成了好吃又香又辣的家鄉涼麵;涼拌茶葉則是將生的茶葉用鹽巴醃製再倒掉苦汁,之後加入香油、檸檬和辣椒醃製,將白芝麻、花生、鷹嘴豆、蠶豆酥等放入,既飄香又開胃。
參與課程的越南新二代郭佳慧說,以前只有在初一和母親一起吃素,因為是被要求才吃素,所以也沒特別覺得好吃與否,但透過課程才發現原來各國有著這麼豐富的素食料理。
像是越南飲食深受中華文化影響,但不管吃飯或吃麵,都有大量生菜及各式香菜佐著主食吃。這次製作的緬甸素涼麵與涼拌茶葉過程簡單好上手,以後就能在茹素日幫母親加點新「菜」色。