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進入涼麵不是麵！嘉義芭樂達人母難日製作「芭樂涼麵」紀念
芭樂達人劉秀寬製作的「芭樂涼麵」沒有麵條。（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義縣新港鄉果農劉秀寬以「玩農業」快樂心情從事芭樂種植，16年來專研種植芭樂建立口碑，採直銷方式年銷逾10萬顆芭樂，被譽為「芭樂寬」的她很有創意，研發時芭樂絲製作的涼拌，乍看是涼麵但吃不到麵，昨天是「芭樂寬」生日，特別製作「芭樂涼麵」蛋糕盤紀念母難日，視覺令人驚艷，獨特的口感更讓人讚嘆不已。
劉秀寬表示，多年前到宜蘭旅遊時，看到有人將芭樂刨成絲做為擺盤裝飾，她覺得很有趣，由於自己是專業芭樂農，種植不少品種的芭樂，經過不斷的研發，終於開發出酷似涼麵的「芭樂涼拌」，大家看到時，都以為她的「芭樂涼麵」是在涼麵旁加幾片芭樂，入口才驚覺根本就不是涼麵，而是清脆帶甜又回甘的芭樂絲，直說比真正的涼麵更美味。
劉秀寬指出，其種植的芭樂有多種品項，正好可以用來製作色彩繽紛的「芭樂涼麵」，例如珍珠芭樂刨成絲近乎雪白色，看似普通的麵條，紅鑽石芭樂刨成絲則像是紅麵條，加上小黃瓜、紅蘿蔔刨絲，視覺效果一級棒，再加上柳橙、牛番茄、奇異果等水果切片用來擺盤，就是一道令人賞心悅目的「芭樂涼麵」。
「只分享不賣」，劉秀寬說，製作「芭樂涼麵」很費功夫，例如需先將芭樂去籽成中空狀，因而雖大家吃了驚艷不已，紛紛鼓勵做成商品銷售，但實在沒有多餘時間去製作販售，所以只和好友們分享其特製的「芭樂涼麵」，看到大家吃得笑逐顏開，再辛苦都值得了。
高姓友人表示，「芭樂寬」精製的「芭樂涼麵」風味獨特，真的是人間極品，更是道清爽的健康蔬食，令人回味無窮。
芭樂達人劉秀寬刨芭樂絲製作涼麵。（記者蔡宗勳攝）
芭樂達人劉秀寬刨芭樂絲製作涼麵。（記者蔡宗勳攝）
芭樂達人劉秀寬刨小黃瓜絲增加色彩。（記者蔡宗勳攝）
芭樂達人劉秀寬刨紅蘿蔔絲增加色彩。（記者蔡宗勳攝）
芭樂達人劉秀寬母難日製作「芭樂涼麵」紀念。（記者蔡宗勳攝）
