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進入名廚蔡萬利溫哥華教台菜 幽默口才征服全場
蔡萬利正在講解如何做無滷水滷麻辣豆乾。（記者張伶銖攝）
〔駐加特約記者張伶銖／溫哥華5日報導〕台灣知名主廚蔡萬利與國際果雕冠軍得主楊勝凱兩人搭配主理的「台灣美食國際巡迴講座」，經過世界巡迴一個月，在返台之前抵達加拿大溫哥華，連續兩天在溫哥華台灣文化中心教煮台菜，現場座無虛席；蔡萬利不僅會做菜，還妙語如珠，迷倒不少婆婆媽媽，一邊笑一邊認真做筆記。
「台灣美食講座」由台加文化協會主辦、駐溫哥華台北經濟文化辦事處協辦，6月2日至3日一連兩天在台灣文化中心教煮台菜，溫哥華美食達人陳端華負責接待兩名主廚，並擔任講座主持人。
蔡萬利在示範無滷水滷麻辣豆干時，他特別提醒：「學會這道滷豆干，千萬不要與人分享當中秘訣，連枕邊人也不能透露，因為實在太過於好吃。」他又說，「不相信我嗎?有人不相信，將做法告訴了丈夫，丈夫又告訴了辦公室的小姐，結果小姐做的太好吃，於是就...」。他話還沒有說完，台下已經笑得東倒西歪。
接著，蔡萬利在示範脆皮烤五花肉時，他讓大家靜下來只聽他在切的烤五花肉時酥脆的刀聲，他說，照著他的食譜做，都可以做出美味的脆皮烤五花肉。接著他又說:「我知道大家回家不會做的。」於是又引起一陣哄堂笑聲。
這是「台灣美食講座」在疫情後首次恢復舉辦，在講座首日，有「台灣女兒」之稱的卑詩城鎮事務廳長康安禮，以及駐溫哥華台北經濟文化辦事處處長劉立欣均特地趕來學煮台菜。有不少台灣來的移民媽媽更是連續報名兩天課程，準備一次即「偷師」10多道台菜經典料理，帶給全家人驚喜。
康安禮表示，自己只懂得烹調西餐，這次希望學習如何做台菜。她指，台灣社區為本省多元文化社會的豐富結構作出重要貢獻，還將世界知名的台灣廚師帶到溫哥華，讓移民到加拿大的台灣朋友能夠保持和傳承台灣文化。
劉立欣笑指已預留半個胃來品嘗美食，又感謝台灣僑務委員會安排兩名廚藝大師蔡萬利及楊勝凱來美加舉辦巡迴講座，「他們在台灣開辦課程都是要收費，所以這次活動的參加者都很幸運。」
兩天的美食教學教煮多道台灣名菜，有櫻花蝦油飯、梅子雞湯、胡椒餅、翠玉黃金豬、五味鮮魷魚、脆皮烤五花肉、蔥抓餅、無滷水滷麻辣豆乾、台南蝦捲、桃膠養顏飲、堅果芋泥捲及手工魚丸。蔡萬利對於自己30多年來的廚藝心得毫不藏私，讓參加課程的媽媽大呼學的過癮，覺得「來到就是賺到」。
台加文化協會指出，蔡萬利是台灣廚藝界翹楚，有35年廚藝經驗，目前在一間高中擔任餐飲總監，也是餐飲工會理事長，並在大學或職訓中心擔任講師，經常受邀於各電視台講解示範菜餚及擔任評審，已出版50本著作，此次是他第4次受邀參與巡迴講座。
協會還介紹，楊勝凱是高中的餐飲管理科老師，擅長於蔬果雕刻，更憑此獲得多個獎項，其中包括在德國舉行的國際蔬果雕刻比賽中贏得金牌。
台灣名廚蔡萬利（右）及楊勝凱（左）在溫哥華教煮台菜 迷倒學生。（記者張伶銖攝）
蔡萬利教煮難度高的脆皮烤五花肉。（記者張伶銖攝）
蔡萬利的台灣美食講座會場 座無虛席。（記者張伶銖攝）
