離開
進入華航攜手「燈燈庵」 懷石料理端上飛機
華航把日本懷石料理端上飛機。（記者丁奕攝）
〔記者丁奕／台北報導〕中華航空攜手以「自然流」著稱的東京名店「燈燈庵」餐廳，自15日起在日本航線推出商務艙專屬的日本懷石料理，除了餐點精心設計外，餐具也考量企業永續，採用環保的回收材料，減少了7成的碳排放。
中華航空空中商用品供應營銷處處長曹志芬表示，目前從桃園、松山、高雄出發到日本羽田、成田、名古屋、大阪、福岡的航線有供應，提醒旅客記得提前預訂自己想吃的餐點，才能確保一定能吃到日本料理。
香港宜諾管理顧問集團執行董事王劭仁指出，燈燈庵不是「日式」料理，而是純正的日本料理，燈燈庵來自日本東京郊區的黑茶屋集團，在日本已有60年歷史，於台灣展店也已12年，主廚是從日本過來的，台灣人也會到日本去受訓。
王劭仁表示，日本料理最重要的是湯頭、醬料、料理手法，而若要把菜色端上飛機，包含食材的新鮮度、備料時間、溫度都會有很多要注意的地方，是相當困難、耗時的事情。
曹志芬表示，希望能夠把在店面的味道，原汁原味的完全地搬上飛機，因此相關的籌備期，耗時半年以上，希望旅客解封後到日本遊玩的航班上，也能吃到道地的日本美食。
曹志芬表示，華航集團一直非常重視ESG，因此本次的餐具是環保材質製成，在其製作過程中可以減少7成的碳排放。
華航指出，餐點裡最特別的，是東京燈燈庵本店著名菜色「勾玉豆腐」和「黑糖饅頭」。勾玉豆腐利用腰果、葛粉、牛奶及鮮奶油，配以日本柴魚及昆布製作的柴魚高湯凍、芥末，經過5道手續、耗費近40分鐘，最後撒上台灣烏魚子粉製作而成。
黑糖饅頭則是濃郁黑糖外皮，包裹產自台灣的綿密紫薯，先蒸後炸，火候、時間都得精準掌握，才能做出外酥內軟、口感層次豐富的特色甜點。
華航把日本懷石料理端上飛機。（記者丁奕攝）
