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進入滷肉飯傳承家鄉好味道 台中南屯「小初店」入選米其林必比登推介
James說明，「小初店」滷肉飯的美味秘訣在於醬香跟膠質，滷汁經過5到6小時的煮製，希望能透過用心料理，做出記憶中滷肉飯的好滋味。（記者林旻臻翻攝）
〔記者林旻臻／台中報導〕米其林必比登推介名單今天公布，其中台中入選37店家，入選的餐廳之一「小初店」位於台中市南屯區，主打滷肉飯、餛飩麵等經典台灣小吃，及每日限量的「厚厚厚極品牛肉麵」，獲選原因為賣相樸實，味道充滿驚喜。
黃老闆「James」表示，得知入選的消息當然非常開心，「小初店」開店至今已有4年，經營的理念是因為每當有外國朋友來台灣玩的時候，到處都找的到各國特色料理，不過如果想吃家常、道地的台灣美食，有時會不太好意思帶對方去吃路邊攤，或是找不到合適的環境，因此「小初店」追求環境乾淨、座位舒適、擺盤俐落。
「我們不只做台灣味，更提供滿滿的人情味。」James說明，「小初店」不變的初衷就是「傳承」，由於他是台南人，從小吃滷肉飯長大，但隨著時代變遷，很多傳統老店會隨著時代洪流慢慢消失，他想要以自己的家鄉記憶，去保存台灣傳統美食的好味道，而「小初店」滷肉飯的美味秘訣在於醬香跟膠質，滷汁經過5到6小時的煮製，希望能透過用心料理，做出記憶中滷肉飯的滋味，也讓客人享用時，能有「這就是我以前吃過的味道」的溫暖感受。
台中市南屯區的「小初店」入選必比登推介，主打滷肉飯、餛飩麵等經典台灣小吃，及每日限量的「厚厚厚極品牛肉麵」，獲選原因為賣相樸實，味道充滿驚喜。（記者林旻臻攝）
