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進入客家小炒爭霸賽 東區初賽銘師傅餐廳奪冠
客家委員會客家小炒全國爭霸賽，今天在花蓮舉行東區初賽，比賽結果由銘師傅餐廳獲得東區初賽冠軍。（記者王錦義攝）
〔記者王錦義／花蓮報導〕客家委員會客家小炒全國爭霸賽，今天在花蓮舉行東區初賽，比賽結果由銘師傅餐廳、連記海產獲得東區代表權，將在下月14日北上參加決賽，今年決賽首創結合電視台知名料理節目「料理之王」合作製播，希望推廣客家美食帶動客庄發展。
東區初賽由主廚邱寶郎擔任評審長，他說，今年參賽選手，在創意客家小炒的表現，令評審團驚豔不已，冠軍隊伍把客家粢粑的製法結合客家小炒，以日式、精緻的一口食呈現；亞軍隊伍讓蘿蔔絲餅的精華，為傳統客家小炒激盪出不同的口感。其他隊伍則把韓式海鮮煎餅製法融入，呈現客家風味與韓式風情相互「共情」的美味。
另有新住民把越南的炒三鮮家鄉味，融入傳統客家小炒中，詮釋心目中客家小炒的理想意象；又或者製作一鍋客家小炒為主食材、菜色豐富的「雜菜鍋」，再用番茄、黃甜椒、蔥等蔬果點綴出鮮豔搶眼色澤；也有參賽者把客家小炒捲入鍋巴飯炸成的米餅中，再鋪蘿美生菜增添綠意，更顯美味創意有型。
客委會指出，此次客家小炒比賽評審陣容堅強，除了有主廚邱寶郎擔任評審長，率領美食節目主持人張亞莉、人氣烹飪教師林美慧、知名的料理達人蔡季芳及星級主廚施建發共同評審；比賽分為「在地傳統風味客家小炒」與「創意風格客家小炒」，參賽店家現場演繹獨家風味料理、詮釋，並結合周邊市場資源就地取材，考驗全國參賽者臨場發揮對客家小炒的烹調廚技。
客委會副主委范佐銘致詞說，期許民眾持續關注客家美食，了解客家飲食的文化、歷史、精神、特色、料理方式與客家族群融合的飲食文化生活哲學，振興客庄餐飲產業。東區初賽冠軍為「銘師傅餐廳」、亞軍「連記海產」、季軍「花邊美食館」，佳作則由「三好海產」與「客人也工作坊」獲得。
主辦單位指出，下週16日將在新竹北埔舉行北區初賽；17日在苗栗舉行中區初賽；23日在高雄美濃舉行南區初賽，各區初賽的冠、亞軍將在下月14日進棚錄製決賽，今年首創與電視台合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽，總冠軍獎金12萬元、亞軍獎金10萬元、季軍獎金8萬元及殿軍獎金6萬元。
