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進入餅舖、鋼刀、麵線... 金門老字號盼網友按讚分享衝一波
金門長合餅舖第二代掌門人黃養旺展示製作鳳片糕的純熟技法。（記者吳正庭攝）
〔記者吳正庭／金門報導〕「麟洋配」奧運奪冠，讓「金門」因縣籍子弟李洋而提升能見度，縣府打鐵趁熱，連日來順勢為入圍經濟部「優良創新老店」的長合餅舖、金合利鋼刀、馬家麵線力推直播，也盼網友集氣，利用今天上午10點前最後一波的網路票選機會，上「百年暨一甲子老店聯誼會」臉書按讚分享，協助在地產業更上一層樓，成為另類金門之光。
經濟部商業司、中華民國全國商業總會辦「2021優良創新老店選拔暨表揚活動」，全國有22個商家入圍，其中入圍「優良臺灣老店」、「在地特色老店」的金門店家僅長合餅舖，入圍「創新菁英老店」的金門店家有金合利鋼刀、馬家麵線。
「長合」創立於1917年，第一代掌門人黃宗仁與兩位友人攜手創立，以長長久久經營而取名「長合」，後來古寧頭戰役、八二三炮戰爆發，讓長合一度停擺，戰後才恢復。長合第二代黃養旺突破傳統技藝，逐漸交班第三代黃朝泉、黃朝彬、黃朝翔三兄弟。三兄弟將西式原料及技法融入閩式傳統糕餅，延續古樸風味，也適應現代人口感。
黃朝翔說，「綠豆糕仔」採特別工序，口感扎實又有相當彈性，不會一入口就鬆掉；讓長輩難忘的花生粩，也做到皮薄不易黏牙；店裡招牌鳳片糕，以紅白相間又軟Q的小甜食，引人食指大動。其他如軋車餅、寸棗糖、麻花捲等產品都不含防腐劑。
在爭取入選創新菁英老店部分，2013年已入選優良老店的金合利實業有限公司將砲彈鋼刀精神發揚光大，總監吳增棟說，創新不侷限於單一產品的創新，而是整個企業形象和觀念要隨著時代改變。很多客人要看的、聽的是金門戰地的歷史文化，這才是金門最有價值的地方。
2011年曾入選優良老店的馬家麵線，透過網路直播，在一片因疫情不景氣聲中，業績頻開紅盤；第4代經營者馬宗廷說，今年以「馬拌麵」入圍，期盼更多人看見金門。
活動單位指出，要幫老店加油，需至「百年暨一甲子老店聯誼會」臉書專頁按讚分享，分享越多，票數越多；此次票選佔整個選拔活動總分的10%，票選時間到今天（8月19日）上午10點截止。
黃養旺的兒子們說，黃養旺切出來的鳳片糕，不必用尺量，幾乎每一片厚度都一樣。（記者吳正庭攝）
金門金合利鋼刀，推出斧頭造型飾物，有客人以象徵「破斧沈舟」作為愓勵小物，引發不小的詢問度。（記者吳正庭攝）
金合利鋼刀廠內有大量廢棄砲彈殼，蘊涵金門過去經歷的戰史和文化，也是業者想要打造不一樣的觀光氛圍。（記者吳正庭攝）
2011年曾入選優良老店的馬家麵線，第4代經營者馬宗廷與母親洪慧玉一致表示，今年以「馬拌麵」入圍，也期盼更多人看見金門。（記者吳正庭攝）
金門馬家麵線於2011年即曾入選「優良老店」。（記者吳正庭攝）
