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進入「台南人的早餐」逼近700卡 營養師：這樣吃一樣有小確幸
台南市立醫院營養師張麗娟說，不要覺得鹹粥很清淡，一碗下來可能逼近700卡。（台南市立醫院提供）
〔記者王捷／台南報導〕台南人的特別早餐，一碗鹹粥有魚、有蚵，再配上一根油條，是經過司法院認證的「小確幸」，台南市立醫院營養師張麗娟說，不要覺得鹹粥很清淡，一碗下來可能逼近700卡，如果改為虱目魚粥配青菜，或是魚皮湯配白飯加青菜，一樣有「小確幸」，而且熱量還降低不少，另外許多「台南款」早餐也要注意熱量過高的問題，營養師要教大家怎麼搭才能健康又好吃。
台南的鹹粥是俗稱的「湯飯」，因此一碗粥內可能會有約8分滿或是一碗飯的量，而為了著重在香氣，鹹粥裡會有虱目魚、炸過的土魠魚、蚵，還有香菜、韭菜末與蒜頭酥，光是一碗鹹粥可能就有400卡，若是配上一根油條，一餐下來可能到700卡的熱量，所以常有人說，來台南不胖一圈也難。
營養師張麗娟說，如果喜歡鹹粥又怕熱量攝取太高，其實也有相近的小吃可以吃，像是虱目魚粥，或是膠質較多的魚皮湯配白飯與燙青菜，這樣的組合熱量只有450卡。
另外，牛肉湯也是台南有名的小吃，小碗牛肉湯大約2兩肉，但是不要沾醬熱量就少一點，通常消費者點了牛肉湯一定會配肉燥飯吃起來才過癮，不過肉燥飯的油脂高，可以選擇白飯，再點一盤青菜，飲食才會均衡。
台南的肉粽、菜粽也是在地人與觀光客必點的早餐，張麗娟建議，不管菜粽、肉粽一顆熱量約450到700大卡，不會因為菜粽的熱量就會比較低，因此也建議不要一次吃太多顆。
張麗娟說，只要掌握「三有、一沒有」-有碳水化合物、有蛋白質與蔬果，不要油炸食物，來台南吃小吃，能吃的種類才能又多又健康。
