黑糖糕保存期限突破 特產業者年關推出搶市
2021/01/02 12:12
〔記者劉禹慶/澎湖報導〕澎湖黑糖糕遠近馳名,抵澎遊客幾乎人手一盒,但因受限於保存期限,無法大量出口,鄭姓業者引進奈米微晶泠凍新科技,不僅成功突破保存期限,更在解凍後享受原有的美味,現準備搶攻農曆年民生物資熱絡大餅。
長期致力於實現食品安全最先進技術的澎湖老牌黑妞黑糖糕食品廠,以天然的食材及高品質安心安全無任何化學添加劑 「TMF超低溫高鮮度保持凍結技術」, 零下—18度C冷凍常態保存,保存食材最原始風味,不但可延長食材供應的季節、節省食材供需失衡的浪費,還可以營造出高品質安心安全飲食文化。
近期鄭姓業者引進奈米微晶泠凍新科技,黑糖糕冷凍過後,要食用時只需取出,不用微波、不用蒸,自然解凍即可享用依然品質口感味道猶存不變的好味道,結合奈米微晶冷凍新科技的研發成功. 顛覆舊有的冷凍食品傳統觀念,嶄新的局勢,市場前途看好,可以因應多元化的市場, 提升食品的優值化。
黑妞黑糖糕食品廠表示,冷凍保鮮即是凍結水份, 一般低溫急速冷凍,水分子受冷而膨脹,破壞食品細胞,冷凍過程破壞細胞下,黴菌與酵母在零下40度還繼續繁殖,致使食品冷凍保存中繼續腐敗發酵;透過共振微晶冷凍技術TMF, 採螺旋共振型冷凍循環 並搭配電磁波冷凍食材, 致使食材由液態水冷凍成固態冰的過程,水分子變小 ,創造冰核, 縮短冰晶帶 ,冰晶變細,減低水分子冷凍膨脹,冷凍過程不破壞細胞狀態,完整對食材保鮮 。