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進入失智者幸福一餐！名廚江振誠設計菜單及下廚、江媽媽當助手
江振誠為老人親自設計菜單及下廚，與江媽媽製作前菜櫻花蝦（記者蘇金鳳攝）
［記者蘇金鳳／台中報導］9月國際失智症月，根劇衛福部推估台灣失智者人口大約30萬，弘道老人福利基金會今天邀請國際名廚江振誠共同舉辦「啊！沒關係啦！快閃餐廳」活動，由江振誠設計菜單並親自下廚，由失智長輩擔任服務生，為建立失智友好環境而努力。
「啊！沒關係啦！快閃餐廳」活動，分別於今天9月、19日（六）這兩天在「不老夢想125號」限定登場，共舉辦4場，有16位失智長輩分梯擔任服務生，菜單內容則完全由江振誠設計的，江振誠今天甚至還帶著江媽媽一同下廚。
衛福部次長石崇良表示，這個月是國際失智症月，台灣30萬，拿到身障者手冊有6萬，曾經就醫有17萬，還有10多萬在社區沒有被發掘，失智症要早期發現，目前沒有有效治療方式，唯一可以減緩的，就是要增加社會互動。
江振誠表示，自己奶奶晚年也罹患失智症，參加此一活動是盡點心力，讓大家了解這個疾病，失智症不要迴避，要正向面對。
江振誠表示，每一次來看到長者的精力比年輕人還旺盛，老人家來這裡，延續第二第三人生。
江振誠表示，「啊沒有關係」就是讓民眾給長輩的正向態度，接納長者一些錯誤行為。
江振誠表示，這次設計菜單，著重在第一健康，符合長者 飲食習慣，第二是保有溫度，如同在家吃飯，第三是讓協助的長者沒有壓力下幫忙做料理，他的媽媽也做了馬鈴薯沙拉，菜單是讓健康、營養能均衡，是設計的重點。
今天弘道特安排現年81歲的楊美阿嬤、81歲的陳水圳阿公兩位失智長者，擔任餐廳服務生，此為長輩們的初體驗。
江振誠在江媽媽當幫手下，先製作前菜櫻花蝦，而兩位長者則先詢問擔任顧客的石崇良及弘道董事長王乃弘點菜，並進行解說，雖然不太流暢，但透過互動，可達到延緩老化。
江振誠設計的前菜有吐司 、茄汁天使麵及櫻花蝦，主餐是蜜汁烤火腿或蜜汁烤鱈魚，還有馬鈴薯沙拉及甜點等。
江振誠（右）與江媽媽（中）一同為弘道老人的失智老人親自下廚（記者蘇金鳳攝）
建立友善失智環境，江振誠（右一站者）參加弘道老人活動，親自下廚，而失智長者擔任服務生（記者蘇金鳳攝）
弘道老人舉行「啊！沒關係啦！快閃餐廳」活動（記者蘇金鳳攝）
