離開
進入吃在地、食當季 台東鬼頭刀創意料理好美味
鬼頭刀是台東重要的經濟魚種，也是漁民最主要的漁貨之一。（記者陳賢義攝）
［記者陳賢義／台東報導］受到武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情影響，台產鬼頭刀外銷運費翻漲，漁民成本負擔大增，生計連帶陷苦境，台東縣新港區漁會伸援，結合台東市區一家五星級酒店合作行銷，由酒店主廚操刀，以鬼頭刀及其周邊產品為食材，發想出20餘道創意料理，色、香、味俱全，盼能藉此推廣食魚經濟，漁業署長張致盛今也抵東嘗鮮力挺。
瑞土捲、鹹蛋糕、香煎魚排、鹽烤全排，一道道創意料理全都是以鬼頭刀及其周邊產品烹煮和烘焙而成，擺盤上桌令人食指大動。鬼頭刀是台東重要的經濟魚種，也是漁民最主要的漁貨之一，今年受到疫情影響，上半年餐廰採購漁產品意願也跟著降低，漁穫價格更是低迷，外銷歐盟、美國市場也遭到前所未有的打擊，外銷運費翻漲數倍，造成漁民成本大增，影響出口意願，使得漁民生計陷困境。
張致盛表示，鬼頭刀每年的主要外銷出口地是美國，為了要提升台灣鬼頭刀與其他國家的區等，農委會針對新港漁港鬼頭刀推動了一套「漁業改進計畫（FIP）」，參與漁會除了新港漁會外，還有蘇澳，只要經FIP認證，在美國販售價值相對提高，對於產業發展助益甚大。
饒慶鈴表示，現代人喜歡新鮮及環保乾淨的，台東漁民採用現流、冰鮮保存鬼頭刀，反而保持魚肉的新鮮度。鬼頭刀是台東重要的經濟魚種，也是漁民最主要的漁貨之一，近3年，年平均量約1700多公噸、年產值將近1億7000萬元；由於，新港區漁會率先加入FIP，建立漁產的可追溯系統，往年台東的鬼頭刀可以高價外銷歐美，大大增加漁民收入。
饒慶鈴表示，新港區漁會肩負台東漁業領航者的角色，主動突破困境跟漁業署、台東縣政府爭取66萬元產銷費用，藉此推廣國人多食用台東縣出產的鮮魚，做到減少航程的綠色消費。明年等新港區漁會加工廠正式啟用，更能確保現流漁獲的鮮度及穩定交易價格，達成產地自產自銷。
以鬼頭刀及其周邊產品為食材，創意發想的料理，色、香、味俱全，（記者陳賢義攝）
