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進入包裝燒烤水產品致癌物限量 路邊攤則加強輔導
衛福部食藥署第二次公布「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案。（記者林惠琴攝）
〔記者林惠琴／台北報導〕衛福部食藥署今日第二次公布「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，在經蒐集各界意見並納入新增修正內容後，針對燒烤水產製品在製作過程中產生的苯駢芘限量標準進行規範，但主要適用於食品工廠製作的包裝產品，不含夜市等地的燒烤攤商。
食藥署去年3月第一次公布相關草案，當時針對可能致癌的苯駢芘，將原本限量標準的適用範圍從煙燻水產製品，例如燻鮭魚，進一步擴大為燒烤水產製品，主要考量燒烤是國內料理水產製品常見方式，但高溫加工製程可能產生苯駢芘，卻引發民眾擔心夜市烤魷魚恐被納管而消失。
食藥署食品組科長廖家鼎表示，此次再次預告的內容重點，包括前次預告內容的微調，以及調整3-單氯丙二醇於醬油製品的使用限量規定。
苯駢芘被國際癌症研究中心列為一級致癌物，廖家鼎指出，新的預告內容將燒烤水產製品在製作過程中產生的苯駢芘限量訂為5ppm（百萬分之一濃度），且主要適用於食品工廠製作的包裝產品，至於夜市等地的燒烤攤商則是以強化輔導、不要烤得太焦太黑為主。
至於在3-單氯丙二醇於醬油製品的使用限量規定，廖家鼎提到，3-單氯丙二醇是醬油製作過程中自然產生的物質，但對人體健康有危害風險，因此在參考國際標準後，將限量由原本的0.4ppm限縮為0.3ppm。
此草案預告評論期為60日，以蒐集各界意見，若是順利的話，預計將於明年1月1日上路。
