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    剩餘優格加牛奶製成新優格 恐吃出腸胃炎

    用吃剩下的優格加入牛奶想再製作新的優格,食藥署警告這可能會吃出問題。(記者吳亮儀攝)

    用吃剩下的優格加入牛奶想再製作新的優格,食藥署警告這可能會吃出問題。(記者吳亮儀攝)

    2019/12/11 19:21

    〔記者吳亮儀/台北報導〕網路傳言,可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格?小心省過頭卻吃壞肚子!對這樣的「食品加工、再製造」,食品藥物管理署在官方網站闢謠專區指出,剩餘優格可能有雜菌汙染,拿來再製成新優格,可能會導致優格變質,發酵後的菌種也可能不完全是益生菌,食用後恐導致腸胃炎。

    優格(又稱酸奶、乳酪、酸乳、優酪乳)是乳製品的一種,由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。

    食藥署企科組科長林蘭砡說,用吃剩下的優格加入牛奶想重新再製成新優格,會無法評估優格中剩餘優格菌數及活性,不一定可以支撐發酵作用。她也指出,自製優格這類發酵乳品時,要特別注重衛生與安全,使用的器具要經過消毒清潔,以避免雜菌污染。使用的菌種,最好也使用商業菌種,以避免來路不明的菌種,降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險,才能在安全的情況下,充分享受發酵乳製品的營養。

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