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進入切白菜頭發現變色！家庭主婦憂「有毒」 真相超展開
有家庭主婦發現從外面買回家的「白菜頭」切開後竟然發生變色，擔心這樣的現象是「有毒」。（圖擷取自爆廢公社）
〔即時新聞／綜合報導〕有民眾今（28）日發現，從外面買回家的「白菜頭」切開後，竟然發生變色，她認為這樣的現象是「有毒」，但經網友指出，白蘿蔔變成「藍心蘿蔔」食用對人體無害，但若是「黑心蘿蔔」就別吃下肚。
有家庭主婦將蘿蔔煮熟、切開後攤放在流理台上，發現原本應呈現白濁狀態的白蘿蔔，每個切面都可觀察到出現變色狀況，她指出，「只有我遇到這中毒的白菜頭嗎？」，有不少網友也表示這樣的現象是頭一次見到，但也有人留言：「我賣關東煮的有看過，但不常見。」
臉書粉絲專頁「主婦聯盟生活消費合作社-美術館站」曾指出，種出「藍心蘿蔔」的可能原因有土壤酸化、乾旱，或使用過量石灰導致土壤缺乏「硼」元素，或是蜜蜂授粉時讓紅心蘿蔔和白蘿蔔雜交，也可能是施肥不當所致。
該專頁提到，最常見的原因是白蘿蔔含有酚類物質，經低溫保存後會轉換成花青素，花青素遇鹼性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色，但上述原因均對人體健康不會造成負面影響；但白蘿蔔若切開後呈現黑色，則可能是受到細菌感染，不宜食用。
