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進入全民中秋瘋蛋黃酥 小鎮烘焙業者不打「蛋黃酥之戰」原因曝光
不打中秋蛋黃酥之戰，有鹿港烘焙業者回歸傳統，以各式口味來滿足多元消費者。（記者劉曉欣攝）
〔記者劉曉欣／彰化報導〕全民中秋瘋蛋黃酥，在潮流搶單效應下，從大品牌、糕餅業到麵包店，全都主打蛋黃酥；不過，鹿港小鎮有烘烘焙業者選擇不跟風潮，回歸傳統，不加入「蛋黃酥之戰」，多元口味來滿足顧客的胃。
鹿港鎮烘焙業者張義宗、黃麗文表示，這幾年的中秋節月餅市場，都是蛋黃酥獨大，尤其是蛋黃酥名店排隊奇景，更加炒熱搶購風氣，也讓各家業者紛紛主打蛋黃酥，也讓蛋黃酥成為近年來的中秋月餅的代名詞。
不過，黃麗文認為，月餅市場不同時期都有各款口味獨領風騷，以往跟著潮流走，還可以爭取到在地訂單，但在團購、代購、網購興起後，往往只要一家蛋黃酥名店，單日出貨就超過1000盒，因此，在名牌消費心理下，蛋黃酥訂單都會受到壓縮，要再瓜分到大筆訂單並不容易。
所以，黃麗文認為與其跟著風潮主打蛋黃酥，要跟眾多名店搶訂單，不如回歸傳統，以多元口味來滿足各式消費者的需求，由於現代都是小家庭，月餅禮盒也可自由選擇加入手工餅乾組合，才能在中秋月餅市場「蛋黃酥之戰」中，走出小鎮烘焙業者的生存之道。
不打中秋蛋黃酥之戰，鹿港烘焙業者黃麗文回歸傳統，以各式口味來滿足多元消費者。（記者劉曉欣攝）
