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進入賴神娶媳菜單曝光 這兩道菜是飯店喜宴必點款
紅蟳米糕用紅蟳與米糕一起蒸，讓米糕中嚐得到紅蟳鮮甜。（記者王捷翻攝）
〔記者王捷／台南報導〕行政院長賴清德娶媳受到民眾關注，新人一舉一動都是焦點，喜宴菜色有沒有山珍海味，也讓一般消費者好奇。不過晶英酒店指出，這次喜宴賴揆選擇平實的基本款，每位消費者都可以點得到，沒有特別的菜色，新人唯一的要求是為了環保不要有魚翅。而晶英喜宴菜的「必勝款」賴揆也有嘗到，分別是「大棗黨蔘燉烏雞」，還有「紅蟳蓮子蒸米糕」兩道都是中餐主廚盧偉強的功夫菜。
晶英酒店的喜宴菜，強調食材新鮮、不用化學原料，業者自信說，會這麼多人來晶英是有原因的，尤其「雞湯」、「米糕」兩道菜雖然看上去普通，卻是宴客的兩道必勝款。
從香港來善於煲湯的中餐主廚盧偉強說，烏骨雞湯分為兩個層次，因為湯底是用老母雞熬出，另外放入川燙過的烏骨雞一起煲，每隻烏骨雞重約1.6公斤，太大會讓湯汁太少、太小湯汁多味道就不好，因此要嚴格控制重量。
烏骨雞湯受歡迎，除了味道好，還因為雞湯有台語「起家」的意思，而湯內的大顆紅棗有早生貴子的寓意，是相當具有喜氣的一道菜。
另外米糕在喜宴菜上也常見，盧偉強說，紅蟳米糕選用七股紅蟳，在糯米、香菇、魷魚與調味料經過爆香後，將紅蟳與米糕一起蒸，讓米糕帶有紅蟳鮮甜，這道料理最難的是在爆香的技巧，要讓每顆糯米都吸到調味湯汁，因此每鍋都是爆香固定的分量，每一桌消費者都是貴賓，而每一桌吃到的菜色味道都相同，也不會因人而異。
晶英酒店選用在地、新鮮的食材。（記者王捷翻攝）
賴揆娶媳菜單也是民眾好奇的焦點。（民眾提供本報使用）
